Pastel de pudín de arándanos

Votos: 2

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 803, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 108 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 48 mg, sodio 456 mg, azúcar 63 GRAMO.

Este bizcocho alto y esponjoso se prepara con una mezcla comprada, pero es tan delicioso que tus invitados ni siquiera imaginarán lo fácil que fue hornearlo. Capas húmedas de vainilla se intercalan con relleno de pudín de tapioca, se cubren con glaseado batido y se decoran con arándanos frescos, que lucen espectaculares sobre el fondo blanco impecable. Sírvelo con una sencilla salsa casera de arándanos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

Spray de cocina con sabor a mantequilla
1 paquete (500 g) de mezcla para pastel de vainilla
1/3 taza de aceite de colza
3 huevos
1 y 1/4 tazas de jugo de arándano blanco

Relleno

1 paquete (80 g) de pudín de tapioca
1 lata (400 g) de leche de coco baja en grasa
1 cucharadita de extracto de coco
0,5 tazas de hojuelas de coco

Vidriado

3 frascos de 340 g (12 oz) de glaseado blanco batido (recomendado: Betty Crocker)
2 cucharaditas de extracto de coco
arándanos frescos
1,5 tazas de hojuelas de coco

salsa de arándanos

2 tazas de arándanos congelados
1/3 taza de vodka de arándanos
1/4 cucharada de mermelada de arándanos
1 cucharada de maicena
Ralladura de media naranja

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: mezcla para pastel, tapioca, leche de coco, arándano

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe ligeramente dos moldes redondos para pastel de 20 cm (8 pulgadas) con aceite en aerosol con sabor a mantequilla; reserve.
En un tazón grande, combine la mezcla para pastel, el aceite, los huevos y el jugo de arándano. Mezcle con una batidora a velocidad baja durante 30 segundos. Raspe los lados del tazón y bata durante 2 minutos a velocidad media.

Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornea en el horno precalentado durante 32-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
Mientras tanto, prepare el relleno.:

En una cacerola mediana, combine la mezcla para pudín, la leche de coco, 1 cucharadita de extracto de coco y 1/2 taza de coco rallado. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Retire del fuego y deje enfriar. Divida en tres porciones.
En un tazón pequeño, combine el glaseado con 2 cucharaditas de extracto de coco; reserve.
Asamblea:

Con un cuchillo de sierra, corta las capas del pastel por la mitad horizontalmente; reserva. Llena una manga pastelera o una bolsa con cierre hermético hasta un tercio de su capacidad con el glaseado; reserva.
Coloca la mitad de la capa de bizcocho en una bandeja y decora el borde con glaseado. Rellena el centro con pudín. Repite el proceso con dos capas más. Coloca la última capa encima. Cubre el exterior del pastel con el glaseado restante.
Espolvorea el pastel terminado con arándanos y virutas de coco y sírvelo con salsa de arándanos.
salsa de arándanos:

Combina todos los ingredientes en una cacerola. Cocina, revolviendo, a fuego medio durante 3-6 minutos o hasta que la salsa espese.