Pudín de dátiles con caramelo
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 soufflés
El pudín pegajoso con caramelo de toffee es un postre inglés tradicional horneado al baño maría. Su increíble sabor proviene de los dátiles remojados en té negro caliente e incorporados a la masa. El pudín se prepara en ramequines individuales o savarins, moldes con un agujero en el centro. Para facilitar el llenado de los savarins con la masa, utilice una manga pastelera. Colóquelos en un molde más grande lleno de agua hirviendo, cúbralo con papel de aluminio y cocínelo al vapor en el horno. El pudín al vapor queda maravillosamente suave y húmedo. Su sabor a dátil combina a la perfección con la salsa de toffee, con su distintiva cremosidad y nota de coñac. Sirva el pudín aún caliente, rociado con la salsa caliente, y disfrute de su increíble sabor.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pudín
- 1 taza de dátiles sin hueso y picados
- 3/4 taza de té Orange Pekoe
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 y 1/3 tazas de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Caramelo
- 1/4 taza de mantequilla
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 1/4 taza de crema para batir
- 0,5 taza de pasas o trozos de nueces ligeramente tostadas
- 1 cucharada de brandy
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C. Engrase con mantequilla 6 moldes individuales o moldes savarin de 150 ml (moldes en forma de anillo) y colóquelos en una bandeja para hornear con los bordes por encima de los moldes.
- Coloca los dátiles en un bol y vierte té caliente sobre ellos. Deja reposar unos minutos y luego añade vainilla y bicarbonato de sodio.
- En un recipiente aparte, combine la mantequilla y el azúcar, luego agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Tamice la harina y el polvo para hornear sobre la mezcla de mantequilla y mezcle.
Añade la mezcla tibia de dátiles y remueve hasta que quede homogénea. Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados. - Vierta agua hirviendo en la fuente para hornear con los moldes individuales, de manera que llegue hasta la mitad de su altura, y cubra toda la fuente con papel de aluminio. Hornee el pudín durante unos 30 minutos, hasta que al presionarlo suavemente, el soufflé recupere su forma. Retire los moldes de la fuente, déjelos enfriar durante 10 minutos y luego sirva los pudines tibios con caramelo.
CarameloDerrite la mantequilla y el azúcar moreno en una cacerola a fuego medio, hasta que hierva. Agrega la crema de leche y las pasas, y deja que vuelva a hervir a fuego lento. Vierte el coñac (con cuidado de no incendiarlo).
Autor de la receta - Anna Olson (Anna Olson) es pastelera y presentadora de televisión.
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