Pudín de dátiles y caramelo en olla de cocción lenta

Votos: 1

Cómo preparar pudín de caramelo con dátiles en una olla de cocción lenta

Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El clásico pudín de toffee inglés es un pastel especiado, húmedo y de sabor intenso, con un delicioso toque a caramelo gracias a la pasta de dátiles y una salsa de caramelo. Este postre es perfecto para cocinar al vapor en una olla de cocción lenta; un molde para muffins con un agujero en el centro lo hace más presentable y digno de las fiestas. Mezcle una masa con harina de almendras y avena, agregue pasta de dátiles y una selección de especias de invierno para hornear. Cocine el pastel en una olla de cocción lenta y, mientras aún esté caliente, úntelo con una salsa dulce hecha con azúcar morena, crema y mantequilla. Sirva la salsa para mojar, porque su sabor es irresistible.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cupcake

150 g de dátiles sin hueso, cortados en trozos de 1 cm.
110 g de mantequilla a temperatura ambiente, + 1 cucharada para engrasar la sartén.
0,5 taza de harina de almendras + extra para la sartén
3/4 taza de harina de avena
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/8 cucharadita de clavo molido
0,5 cucharaditas de sal
1 taza de azúcar moreno
2 huevos grandes a temperatura ambiente
Equipos especialesOlla multifunción de 6-8 litros; molde para pasteles de 18 cm de diámetro con un agujero en el centro (capacidad para 6 tazas); cuerda de cocina

Salsa

3/4 taza de azúcar moreno
0,5 tazas de crema espesa
6 cucharadas (90 g) de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de almendras, fechas, pimienta de Jamaica, jengibre molido, clavel, canela, azúcar moreno, huevos

Cocinar el plato según la receta:

CupcakeColoca los dátiles en una olla multifunción de 6 cuartos y agrega 3/4 de taza de agua. Sigue las instrucciones del fabricante para cerrar la tapa y preparar la olla. Programa la olla a presión a alta presión y cocina durante 10 minutos.
Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión rápidamente y espere a que finalice el ciclo. Con cuidado, para evitar quemaduras con el vapor restante, abra la tapa. Vierta la mezcla en un recipiente pequeño y triture los dátiles con el líquido con un tenedor hasta formar una pasta. Refrigere durante 30 minutos.

Mientras tanto, engrase bien un molde para pasteles de 18 cm (6 tazas), asegurándose de cubrir también las zonas curvas o con relieve; espolvoree el molde con harina de almendras (esto es necesario incluso si su molde es antiadherente).
En un bol mediano, bate la harina de avena, la harina de almendras, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la pimienta de Jamaica, la canela, el jengibre, el clavo y la sal.
Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad alta, raspando los lados del bol, hasta que esté ligera y esponjosa, unos 3 minutos. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté ligera y esponjosa, unos 2 minutos. Añadir los huevos uno a uno y batir a velocidad baja hasta que se incorporen, luego aumentar la velocidad a alta y batir, raspando los lados del bol, hasta que esté ligera y esponjosa, unos 5 minutos. Reducir la velocidad de la batidora a baja y añadir la mezcla de harina. Batir, raspando los lados del bol, hasta que esté completamente integrada. Añadir los dátiles y batir a velocidad baja para distribuirlos uniformemente. Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Golpear el molde varias veces contra la encimera para asegurar que la masa llene todos los rincones.
Coloca dos trozos de hilo de cocina de 45 cm (18 pulgadas) de largo, cruzados sobre una superficie de trabajo limpia. Coloca la sartén con la masa en la intersección de los hilos. Toma los dos extremos de un hilo y átalos firmemente por encima de la sartén. Repite el proceso con los dos extremos del otro hilo, creando asas que se crucen en la parte superior de la sartén para poder levantarla.
Coloca el salvamanteles en la olla multifunción y añade 2 tazas de agua. Sujetando la olla por las asas de hilo, introdúcela en la olla multifunción. Sigue las instrucciones del fabricante para cerrar la tapa y preparar la olla para su uso. Programa la olla a presión a alta presión y cocina durante 35 minutos.
Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión rápidamente y espere a que finalice el ciclo. Tenga cuidado de no quemarse con el vapor residual al abrir la tapa.
Retire el molde de la olla de cocción lenta y colóquelo sobre una rejilla. Deje enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos. Corte el hilo, desmolde el pastel sobre una fuente y retire con cuidado el molde.
SalsaEnjuaga el recipiente de la olla de cocción lenta y colócalo en la base. Pon la olla multifunción a fuego alto, añade el azúcar moreno, la nata, la mantequilla, la vainilla y la sal. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita y la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Extiende la mitad de la salsa sobre el pastel tibio para cubrirlo. Deja enfriar durante 1 hora. Sirve el pastel con la salsa restante.