Pudín de dátiles pegajoso en olla de cocción lenta

Votos: 2

Cómo preparar pudín de dátiles pegajoso en la olla de cocción lenta

Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 515, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 68 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 111 mg, sodio 281 mg, azúcar 53 GRAMO.

El pudín de dátiles pegajoso no se parece en nada a un pudín tradicional. Es un pastel increíblemente húmedo y delicioso, con un maravilloso sabor a caramelo gracias a los dátiles, realzado por el glaseado de caramelo. Una olla de cocción lenta es ideal para preparar este postre. Puedes hornearlo con un día de anticipación y guardarlo directamente en la olla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pudín de dátiles pegajoso

1,5 tazas de dátiles sin hueso finamente picados (unos 220 g)
0,5 tazas de leche entera
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza
1 taza de azúcar moreno claro bien compactado
110 g de mantequilla sin sal, derretida
2 huevos grandes
Ralladura de 1 naranja (aproximadamente 1,5 cucharaditas)
Spray de cocina

Dulce de leche

1 taza de azúcar moreno claro
1 taza de crema espesa
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
Helado de vainilla o crema batida para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, crema, fechas, ralladura de naranja, nuez moscada, especias para pastel de calabaza

Cocinar el plato según la receta:

Pudín:

Combina los dátiles y la leche en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio hasta que hierva y cocina hasta que los dátiles comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Retira del fuego y agrega el bicarbonato de sodio (hará un poco de espuma); deja enfriar un poco.
En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear, la sal y la mezcla de especias para pastel de calabaza hasta que estén bien combinados; reserva.

En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar, los huevos y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la mezcla de dátiles y mezcla hasta que quede suave. Añade la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa suave.
Forra el recipiente de una olla de cocción lenta de 6 cuartos con una doble capa de papel de aluminio, presionándolo suavemente en las esquinas, y rocíalo bien con aceite en aerosol. Vierte la masa sobre el papel de aluminio y cocina a fuego lento durante 4 horas. Dobla una doble capa de toallas de papel y colócalas justo debajo de la tapa, cubriendo la olla, para absorber el vapor. Tapa bien. Cocina hasta que el centro del pastel esté firme y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar ligeramente, de 15 a 20 minutos.
Salsa:

Mientras el pudín de dátiles se enfría, combine el azúcar, la crema y la mantequilla en una cacerola pequeña y llévela a ebullición a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue la nuez moscada.
Asamblea:

Con un palillo, haz agujeros en el bizcocho y vierte la mitad de la salsa de caramelo por encima. Deja que se empape un poco y luego vierte el resto. Deja enfriar el pudín de dátiles durante 10-15 minutos. Sírvelo con helado o nata montada.