Galletas sándwich italianas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.
Las galletas tipo sándwich ocupan un lugar destacado en la repostería italiana. Se hornean en infinidad de variedades. Estas galletas siempre lucen festivas, como mini pasteles, y suelen ser muy fáciles de preparar. Primero, se hornean las galletas, luego se cubren con cualquier relleno y se unen de dos en dos. Prepara uno de estos deliciosos sándwiches con galletas de mantequilla. Une dos mitades de galleta con mermelada de frambuesa y sumérgelas hasta la mitad en glaseado de chocolate. Mientras el glaseado aún esté húmedo, espolvoréalo con chispas de colores brillantes. Esto transforma unas galletas comunes en un dulce delicioso e impresionante con un mínimo esfuerzo.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1,5 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 3,5 tazas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de mermelada de frambuesa
- 3/4 taza de chocolate picado
- 1 cucharadita de aceite de colza o grasa vegetal
- Chispas decorativas multicolores
- Equipo especial: una manga pastelera o una prensa para galletas con boquilla de estrella
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Con una batidora a velocidad media, bate la mantequilla, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla muy esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Agrega la vainilla y los huevos y continúa batiendo bien durante otros 4 minutos, raspando los lados del bol. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega la harina y el polvo para hornear, mezclando hasta que se forme una masa homogénea.
- Coloca la masa en una manga pastelera o en una máquina para hacer galletas con boquilla de estrella. Forma las galletas sobre una bandeja para hornear sin engrasar, dejando una separación de al menos 2,5 cm entre ellas. Congélalas durante 5 minutos (esto ayudará a que mantengan su forma durante el horneado).
- Hornea durante 15 minutos hasta que estén doradas. Deja enfriar en la bandeja durante 3 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Unta la mitad de las galletas con media cucharadita de mermelada y cúbrelas con las restantes para formar sándwiches. Congélalas durante 5 minutos para que la mermelada se endurezca mientras preparas el chocolate.
- En una taza apta para microondas, combine el chocolate y el aceite vegetal. Caliente en intervalos de 30 segundos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita por completo. Espolvoree las chispas de colores sobre un plato.
- Trabajando con rapidez, sumerge las galletas hasta la mitad en chocolate y luego pásalas por chispas de colores. Coloca las galletas terminadas en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado o papel vegetal hasta que el chocolate se endurezca por completo. Guárdalas en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana.
Autor de la receta - Allison Robicelli es pastelera y escritora gastronómica.
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