Galletas de espresso Florentini
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 piezas.
Estas famosas galletas florentinas se hornean en láminas finas y delicadas, con trocitos de almendra. Tienen un rico sabor a caramelo, pero se pueden personalizar fácilmente con variaciones en la receta. Por ejemplo, puedes añadir espresso a la masa para un sutil aroma a café, o sustituir el café por cualquier licor de tu elección. Mientras las galletas estén calientes, dales la forma que quieras o cúbrelas con glaseado de chocolate. Y los más golosos pueden preparar sándwiches con florentinas, untándolas con Nutella y uniendo dos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 165 g de mantequilla
- 1 y 3/4 tazas de azúcar
- 0,5 tazas de jarabe de maíz
- 4 tazas de agujas de almendra
- 1 taza de harina
- 0,5 tazas de crema espesa
- 2 cucharadas de café espresso instantáneo en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, calienta la mantequilla, el azúcar y el jarabe de maíz a fuego medio, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera grande. Una vez que la mantequilla se haya derretido, retira la cacerola del fuego y agrega las almendras, la harina, la crema, el café, la vainilla y la sal. Mezcla bien y deja enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno o tapetes de silicona. (Como las galletas florentinas se extienden bastante, solo podrás hornear unas pocas a la vez, así que tendrás que reutilizar las bandejas).
- Con una cuchara para helado pequeña o dos cucharadas, coloca seis montoncitos de masa espaciados uniformemente en cada bandeja para hornear. Hornea hasta que estén dorados, de 10 a 12 minutos.
- Deja enfriar las galletas en las bandejas para hornear durante 3 minutos y luego retíralas con una espátula fina. Para darles forma de cuenco, colócalas sobre vasos invertidos y presiónalas suavemente. Para darles forma de taco, enróllalas alrededor de un rodillo. Para darles forma de cigarro, enróllalas suavemente alrededor del mango de una cuchara de madera. Para hacer galletas tipo sándwich, simplemente colócalas sobre una tabla o encimera. Una vez frías, las galletas conservarán su forma. Continúa horneando las galletas por tandas. (No es necesario dejar que las bandejas se enfríen completamente entre tandas).
Las galletas se pueden conservar en un recipiente hermético durante 2 semanas o en el congelador durante 3 meses.
Autor de la receta - Allison Robicelli es pastelera y escritora gastronómica.
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