Galletas italianas "Florentini"

Votos: 34

Cómo preparar galletas florentinas italianas

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 60 galletas

Las florentinas son galletas crujientes con un toque de almendra y caramelo. Para prepararlas, muele las almendras hasta que queden finamente molidas, no en polvo ni como una pasta, sino en trozos pequeños. Mézclalas con azúcar, jarabe de maíz, mantequilla y un poco de harina, y para un sabor más intenso, añade ralladura de naranja. La masa resultante forma una bola densa. Una vez horneadas, se extenderán formando galletas finas y delicadas. Las florentinas están deliciosas recién salidas del horno, pero si las preparas para una ocasión especial, puedes darles un toque más sofisticado cubriendo su interior con glaseado de chocolate. O, para una experiencia aún más deliciosa, une dos mitades de florentina, sellándolas con chocolate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 y 3/4 tazas de almendras blanqueadas picadas (aproximadamente 150 g)
3 cucharadas de harina
Ralladura fina de 1 naranja (aproximadamente 2 cucharadas)
1/4 cucharadita de sal fina
3/4 taza de azúcar
2 cucharadas de crema espesa
2 cucharadas de jarabe de maíz
5 cucharadas (75 g) de mantequilla
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
60-120 g de chocolate negro troceado para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: almendra, crema, jarabe de maíz, chocolate oscuro, ralladura de naranja

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con una lámina de silicona o papel de horno.
Muele las almendras en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas, pero no pastosas. En un tazón grande, mezcla las almendras, la ralladura de limón y la sal.

En una cacerola pequeña, combine el azúcar, la crema, el jarabe de maíz y la mantequilla. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo. Cocine durante 1 minuto más. Retire del fuego y agregue la vainilla. Vierta la mezcla líquida sobre la mezcla de almendras y revuelva. Deje enfriar durante unos 30 minutos para que la masa se pueda manipular.
Con una cucharadita (para galletas de 7 cm) o una cucharada (para galletas de 15 cm), forma bolitas con la masa. Coloca las bolitas en la bandeja para hornear preparada, dejando una separación de 7 a 10 cm entre ellas, ya que se expandirán durante el horneado.
Hornee una bandeja a la vez hasta que las galletas estén finas y doradas de manera uniforme, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, de 10 a 11 minutos.
Deja enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repite el proceso con la masa restante. Coloca las galletas terminadas en una fuente para servir, untando media cucharadita de chocolate en la mitad de cada galleta y cubriendo con la otra mitad. Guarde las galletas bien apiladas en un recipiente hermético, separadas por papel de horno o papel encerado, hasta por 3 días sin chocolate. Es mejor conservar las galletas florentinas alejadas de pasteles y tartas húmedas..

Receta de galletasEspresso Florentini".

Cobertura de chocolateColoca el chocolate en un bol mediano. Vierte 2 cm de agua en una cacerola y caliéntala a fuego lento. Coloca el bol sobre la cacerola, asegurándote de que el fondo no toque el agua. Remueve el chocolate hasta que se derrita y quede suave.

Como alternativa, coloca el chocolate en un recipiente apto para microondas. Derrítelo al 50% de potencia durante 1 minuto, hasta que se ablande. Remueve y continúa calentando hasta que el chocolate se derrita por completo, durante 1 o 2 minutos más. Luego, decora las galletas con el chocolate derretido, creando el diseño que desees. Deja reposar a temperatura ambiente para que el chocolate se endurezca.