Recetas de galletas italianas

¡Abbondanza!

Por supuesto, existen postres más sofisticados, pero pocos pueden inspirar el mismo placer que un buen plato de galletas italianas. Hemos seleccionado 14 recetas favoritas, desde clásicos italoamericanos de la década de 1920 hasta antiguas recetas romanas que datan de cientos de años antes de la Navidad. Hay algo para todos los gustos en esta lista, aunque elegir solo una galleta es todo un reto.

Biscotti con trocitos de chocolate y pistachos

Estas galletas toscanas horneadas dos veces son perfectas para mojar en un espresso fuerte, aunque también combinan bien con leche y chocolate caliente. Si no encuentras pistachos pelados o son demasiado caros, puedes sustituirlos por otros frutos secos (las nueces son una excelente opción).

Receta: Biscotti con trocitos de chocolate y pistachos

Galletas "Regina"

Estas galletas sicilianas de sésamo son un excelente ejemplo de un postre no demasiado dulce. Perfectas para el desayuno o como merienda, son realmente deliciosas.

Receta: Galletas "Regina"

Galletas "Anguinetti"

Estas galletas glaseadas con limón son originarias del sur de Italia, pero son un clásico mundial. Son ligeras y esponjosas, una mezcla entre pastel y galleta.

Receta: Galletas "Anguinetti"

Galletas Lady Kisses

La historia de esta galleta es un tanto desconocida, pero es fácil entender por qué se llama así (en italiano significa "beso de dama"). ¿Quién no querría besar a quien te obsequia con una deliciosa galleta de mantequilla y nueces rellena de Nutella?

Receta: Galletas Lady Kisses

Galletas de ricotta y naranja

Advertencia: una vez que pruebes estas galletas, te costará parar. Por suerte, la masa se congela perfectamente, así que puedes tener reservas para emergencias.

Receta: Galletas de ricotta y naranja

Galletas sándwich italianas

Esta popular galleta de panadería no es estrictamente italiana, sino una variación de la clásica galleta spritz, creada por inmigrantes. En Estados Unidos, es difícil encontrar una bandeja de galletas que no incluya este postre.

Receta: Galletas sándwich italianas

Galletas de espresso Florentini

Estas galletas de almendra con un delicado sabor a caramelo se pueden hornear en forma de tazas, tubos o barquitos para usarlas como base de postre. Además, son fáciles de personalizar: cúbrelas con chocolate, sustituye el licor por espresso o prepara sándwiches con Nutella.

Receta: Galletas de espresso Florentini

Galletas Mostacioli

Estas podrían ser las primeras galletas navideñas, ya que se cree que la receta se originó en el año 300 a. C. La receta original menciona ingredientes como harina de centeno, comino, queso, anís y huevos. Más de 2000 años después, el postre evolucionó hasta convertirse en una galleta de chocolate y avellanas enriquecida con especias invernales.

Receta: Galletas Mostacioli

Galletas de piñones

Estas galletas sicilianas masticables no contienen gluten y son muy fáciles de preparar. Compra pasta de almendras envasada, pero evita el mazapán, que contiene más azúcar.

Receta: Galletas de piñones

Galletas de barquillo Pizzelle

Los pizzelli son galletas crujientes con forma de oblea originarias de Abruzzo, una región central de Italia, horneadas en una sartén especial. Al igual que los mustaccioli, son anteriores a la Navidad; se dice que son las galletas más antiguas del mundo, que datan del siglo VIII a. C. En la antigüedad, la prensa se fabricaba con una sartén de hierro fundido que se calentaba al fuego o en la estufa. Si bien aún se pueden encontrar prensas de este tipo hoy en día, las eléctricas son mucho más fáciles de usar y se consiguen fácilmente en línea y en las principales cadenas comerciales.

Receta: Galletas de barquillo Pizzelle

galletas de maíz italianas

La polenta no se refiere a un tipo específico de grano, sino a un plato hecho con harina de maíz molida gruesa. Estas galletas crujientes son irresistibles, así que quizás quieras duplicar los ingredientes y guardar una tanda en el congelador para hornearlas cuando te apetezca.

Receta: galletas de maíz italianas

Galletas italianas en capas

Los colores probablemente reflejan la bandera italiana, pero esta paleta es simplemente perfecta para Navidad. Para que las galletas tengan colores vibrantes, compra colorante alimentario en gel en tiendas de artículos de cocina o manualidades. El colorante líquido del supermercado no dará verdes ni rojos intensos.

Receta: Galletas italianas en capas

Galletas de Pascua "Taralli Dolci"

Estas galletas grandes y redondas se hornean tradicionalmente para Pascua en el sur de Italia, pero también son ideales para Navidad. El azúcar decorativo les da un toque festivo. Su sutil sabor dulce las convierte en el acompañamiento perfecto para el té o el espresso.

Receta: Galletas de Pascua "Taralli Dolci"

Galletas Ricciarelli

Los ricciarelli son parientes de las omnipresentes galletas de amaretto. Se originaron en la Toscana en el siglo XIV y aún se sirven en Navidad. Estas crujientes galletas de almendra sin harina se pueden conservar durante varias semanas en un recipiente hermético, lo que facilita hornearlas con antelación.

Receta: Galletas Ricciarelli