Galletas italianas en capas

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 48 piezas.

Estas galletas italianas se componen de seis capas horneadas individualmente, unidas para formar un bizcocho grande que luego se corta en cuadrados pequeños. Tres capas de bizcocho de almendras de diferentes colores se hornean en moldes separados y se cubren alternativamente con mermelada de frambuesa y albaricoque y glaseado de chocolate. Al cortarlas, las galletas recuerdan los colores de la bandera italiana, pero esta combinación de rojo, blanco y verde también es perfecta para decorar una mesa navideña temática. Para obtener colores vibrantes e intensos, utilice colorante alimentario en gel.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de mantequilla a temperatura ambiente
1,5 tazas de azúcar glas
450 g (dos tarros de 227 g) de pasta de almendras
8 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
2,5 tazas de harina
Colorante alimentario rojo y verde, en gel
1/3 taza de mermelada de frambuesa
1/3 taza de mermelada de albaricoque
1 cucharada de gránulos de chocolate
2 cucharadas de jarabe de maíz
1 cucharada de aceite de colza o grasa vegetal

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: manteca, azúcar glas, pasta de almendras, huevos, extracto de vainilla, harina de primera calidad, mermelada de frambuesa, teñir, Mermelada de albaricoque, pepitas de chocolate (gránulos), jarabe

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra tres bandejas para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con papel pergamino o papel de aluminio engrasado.
En un procesador de alimentos, bate la mantequilla, el azúcar glas y la pasta de almendras hasta obtener una mezcla de color amarillo pálido y esponjosa. Sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno y luego el extracto de vainilla. Agrega la harina y amasa hasta que la masa esté suave, raspando ocasionalmente los lados del recipiente.

Retira la masa y divídela en tres partes iguales. Vuelve a colocar una parte en el procesador de alimentos y añade una gota de colorante rojo. Mezcla bien. Repite el proceso con la segunda parte de la masa, añadiendo colorante verde.
Vierta la masa roja, verde y blanca en los moldes preparados y hornee hasta que las galletas estén ligeras y elásticas al tacto, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar completamente en los moldes, aproximadamente 1 hora.
Retire las galletas de las bandejas, reservando una para usarla más tarde. Coloque las mermeladas de albaricoque y frambuesa en tazones o tazas separadas y caliéntelas en el microondas durante aproximadamente 1 minuto. En otro tazón, combine las chispas de chocolate con el jarabe de maíz y el aceite vegetal y caliéntelas en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo con un tenedor, hasta que se forme un glaseado brillante.
Coloca la capa verde en el molde y cúbrela con una fina capa de mermelada de frambuesa. Luego, añade la capa blanca y cúbrela con mermelada de albaricoque. Coloca la capa roja encima y cúbrela con el glaseado de chocolate. Refrigera hasta que el chocolate se endurezca, luego envuélvelo con film transparente y refrigera durante una hora más.
Cubre la bandeja con una tabla de cortar, dale la vuelta y coloca las galletas encima. Con un cuchillo afilado, corta las galletas longitudinalmente en cuatro partes y luego transversalmente en trozos de 1 cm de grosor. Las galletas se pueden conservar, bien envueltas, a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Autor de la receta - Allison Robicelli es pastelera y escritora gastronómica.

Categorías:

receta / Platos festivos / Postres / Galleta / Pasteles / cocina europea / cocina italiana

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