Fregolata: galletas de miga italianas
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 143, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 40 mg, sodio 61 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 143, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 40 mg, sodio 61 mg, azúcar 11 GRAMO.
Estas galletas gigantes son perfectas para grandes reuniones familiares. Se preparan con migas de masa y se cubren con más migas, ¡luciendo deliciosamente rústicas! Coloca las galletas en el centro de la mesa y golpéalas suavemente con una cuchara para partirlas en pedazos. Estas galletas están hechas con almendras y llenan toda la casa con un aroma maravilloso. Uno de los ingredientes clave es el extracto de almendras de alta calidad. Si no lo encuentras en tu supermercado habitual, búscalo en línea o en panaderías especializadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
- 2/3 de taza de almendras enteras sin blanquear, tostadas (aproximadamente 85 g).
- 2/3 taza de harina de primera calidad
- 0,5 tazas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 2 yemas de huevo grandes
- 0,5 cucharaditas de extracto de almendra
- 1-2 cucharadas de leche entera
- Azúcar glas
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, almendra, canela, huevos, leche, extracto de almendra
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con una lámina de silicona o papel de horno.
- Tritura las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas, dejando algunos trozos grandes. En un bol grande, mezcla la mantequilla, las almendras, la harina, el azúcar, la sal y la canela. En un bol pequeño, bate las yemas de huevo con una cucharada de leche. Agrega el extracto de almendras. Vierte las yemas sobre la mezcla de almendras y mezcla con los dedos para humedecerla. Si es necesario, añade otra cucharada de leche. La mezcla debe quedar desmenuzable, pero no seca como un streusel.
- Extiende una taza de migas (aproximadamente la mitad) sobre la bandeja para hornear preparada y presiónalas suavemente formando un círculo fino y uniforme de unos 20 cm de diámetro. Espolvorea el resto de las migas por encima para darle textura a las galletas. Hornea hasta que estén doradas y crujientes, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, durante unos 30 minutos. Para que queden aún más crujientes, deja la bandeja en el horno durante 10 minutos más después de apagarlo.
- Deja enfriar sobre una bandeja para hornear colocada sobre una rejilla hasta que puedas manipular las galletas. Transfiere la fregolata directamente a la rejilla para que se enfríe por completo. Una vez fría, espolvorea azúcar glas por encima.
- Para servir, coloque una cucharilla boca abajo debajo del centro de la fregolata y golpee la parte superior con la cuchara o con el lado romo de un cuchillo para partir la galleta en porciones.
Nota
La masa se puede congelar en una bandeja para hornear hasta por una semana y hornear directamente del congelador (añadir de 5 a 10 minutos al tiempo de horneado). Guarde las galletas terminadas en un recipiente hermético o en la bandeja para hornear, envueltas en film transparente, hasta por una semana. Las galletas terminadas se pueden envolver en film transparente, luego en papel de aluminio y congelar hasta por dos semanas.
Categorías:
Recetas similares
