Tres galletas de chocolate

Votos: 2

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 piezas.

Atención, amantes del chocolate: esta exquisita delicia contiene una mezcla de chocolate negro amargo y una combinación de chispas de chocolate blanco y semidulce. Antes de hornear, Bobby Flay añadió nueces pecanas tostadas molidas a la mezcla para lograr una textura crujiente. Aunque se agregan unas cucharadas de café en polvo a las galletas, el sabor a café es imperceptible; el espresso realza el sabor del chocolate sin aportar aroma a café.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

170 g de chocolate amargo picado grueso
60 g de chocolate negro picado grueso
2 cucharaditas de café expreso instantáneo en polvo
1/4 taza más 2 cucharadas de harina para pasteles
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal fina
90 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal ligeramente ablandada
0,5 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar moreno
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de nueces pecanas tostadas molidas gruesas
0,5 tazas de chispas de chocolate semidulce o chocolate finamente picado
0,5 tazas de chispas de chocolate blanco o chocolate finamente picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chocolate oscuro, café, harina, azúcar moreno, huevos, extracto de vainilla, nueces pecanas, chocolate semidulce, chocolate blanco

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 180 °C. Cubre las bandejas de horno con papel de hornear y resérvalas.
Coloca el chocolate amargo y el chocolate negro junto con el café expreso en polvo en un bol mediano y ponlo al baño maría. Remueve de vez en cuando hasta que la mezcla esté homogénea. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre papel de horno o en un bol pequeño y reserva.

En el bol de una batidora de pie, combine la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Añada primero los huevos, luego la vainilla y bata a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla de chocolate derretido a velocidad baja y continúe batiendo hasta que quede suave. Con una espátula, incorpore la mezcla de harina, luego las nueces pecanas y el chocolate blanco y semidulce finamente picado. La masa quedará líquida. Cubra y refrigere durante 30 minutos para que cuaje.
Con una cuchara pequeña para helado (de aproximadamente 1 cucharada), coloque porciones de la masa en las bandejas preparadas, 8 galletas por bandeja. Hornee durante 10-11 minutos. Las galletas estarán secas y duras por fuera, pero suaves por dentro. El tiempo de cocción no debe ser superior a 11 minutos. Deje enfriar las galletas en la bandeja durante 2 minutos, luego transfiéralas a una rejilla y déjelas enfriar durante otros 5 minutos. Repita el proceso con las siguientes tandas. Estas galletas se disfrutan mejor el mismo día que se preparan. Envuelva las sobras en film transparente y guárdelas en un recipiente hermético.

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receta / Postres / Galleta / Bobby Flay

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