Galletas sándwich de tiramisú

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 galletas tipo sándwich

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 268, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 57 mg, sodio 182 mg, azúcar 17 GRAMO.

Estas galletas combinan todos los sabores del clásico tiramisú italiano. Este dulce es perfecto para las fiestas navideñas: es menos ostentoso que un tiramisú tradicional, pero a la vez, es mucho más que una simple galleta. Dos rellenos de mascarpone, aromatizados con vainilla y licor de café, se intercalan entre dos mitades de una galleta de chocolate y café. Espolvorea las galletas terminadas con azúcar glas para darles un toque verdaderamente festivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

1,5 tazas de harina de primera calidad
1/4 taza de cacao en polvo
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza de leche
1 cucharada de café espresso instantáneo en polvo
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
90 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
3/4 taza de azúcar granulada
1 huevo grande

Relleno

170 g de queso mascarpone, a temperatura ambiente
110 g de queso crema a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar glas tamizada, más un poco extra para espolvorear.
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharada de licor de café, como Kahlúa
1 cucharadita de café espresso instantáneo en polvo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, queso fresco, queso mascarpone, licor de café, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
Hornea algunas galletas:

En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En una taza medidora, mezcla la leche, el café expreso en polvo y el extracto de vainilla. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y cremosa, aproximadamente 1 minuto.

Agrega el huevo y bate hasta que esté suave. Reduce la velocidad de la batidora a baja; incorpora la mitad de la mezcla de harina, luego la mezcla de leche y, por último, el resto de la mezcla de harina. Aumenta la velocidad de la batidora a media y amasa hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.
Coloca cucharadas de masa separadas unos 5 cm entre sí sobre las bandejas para hornear preparadas (si la masa se pega, moja la cuchara con agua); usa los dedos humedecidos para formar montoncitos uniformes.
Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén firmes por los bordes y al presionarlas ligeramente por encima recuperen su forma, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 3 minutos y luego transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Prepara el relleno:

En un bol mediano, bate el mascarpone, el queso crema, 1/3 de taza de azúcar glas y el extracto de vainilla con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y ligera, aproximadamente 1 minuto. Transfiere la mitad del relleno a un bol aparte.
Mezcla el licor y el café expreso en polvo en un tazón pequeño hasta que se disuelvan por completo. Luego, agrégalo al relleno restante y bate. Transfiere el relleno a bolsas grandes con cierre hermético separadas y corta una esquina de cada una.
Dale la vuelta a la mitad de la galleta y dibuja un círculo de relleno de café a lo largo del borde. Extiende el relleno simple dentro del círculo de café y cubre con la otra mitad de la galleta. Refrigera hasta que el relleno cuaje, aproximadamente 1 hora. Espolvorea las galletas con azúcar glas.