5 recetas de curry de Jamie Oliver
Votos: 10
5 recetas de salsa de curry de Jamie Oliver: una guía detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salsa de curry:
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de fenogreco
- 3 chiles verdes frescos, sin semillas y finamente picados.
- Hojas de curry, troceadas en pedazos pequeños
- 2 trozos de jengibre del tamaño de un pulgar
- 3 cebollas, peladas y picadas
- 6 tomates picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita chile en polvo
- 300 ml de agua
- 400 ml de leche de coco
- Sal
salsa de curry
- Calienta el aceite en una sartén y añade las semillas de mostaza. Espera a que se calienten, luego agrega el fenogreco, el chile verde, las hojas de curry y el jengibre, revuelve y fríe durante unos minutos.
- Con un procesador de alimentos, pica la cebolla, agrégala a la sartén y continúa friéndola. Cuando esté blanda y dorada, agrega el chile en polvo y la cúrcuma.
- Tritura los tomates en una procesadora de alimentos y añádelos a la sartén. Deja cocer a fuego lento durante unos minutos, luego agrega 1 o 2 tazas de agua y leche de coco. Deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla tenga la consistencia de crema espesa, y luego sazona con sal. Esta salsa será la base del plato.
Variación de curry de pescado
4 filetes de eglefino sin piel ni espinas (225 g)
1 cucharada de pasta de tamarindo o 1 cucharadita de jarabe de tamarindo
Espinacas (opcional)
1 cucharadita de pasta sambal oelek (pasta de chile)
Para hacer curry de pescado, agregue pescado, tamarindo y condimento sambal oelek Añade los ingredientes a la salsa y cocina a fuego lento durante unos 6 minutos. Si decides usar espinacas o guisantes, añádelos casi al final de la cocción para que se calienten un poco.
Opción de pollo
4 pechugas de pollo, cortadas en trozos de 1 cm.
Unos cuantos anacardos, tostados y picados.
Para la versión de pollo, fríe rápidamente los trozos de pollo y los anacardos hasta que estén dorados, luego agrega la salsa y cocina a fuego lento durante diez minutos. Sirve el curry de pollo sobre una cama de arroz.
Opción vegetariana
800 g de verduras troceadas (patatas, calabacín, pimientos, cebollas, boniatos, espinacas, acelgas, coliflor, lentejas, judías verdes)
Queso paneer o tofu en cubos
Para una versión vegetariana, simplemente agregue todas las verduras al mismo tiempo que agrega la cebolla a la salsa (paso 2). Continúe cocinando a fuego lento como de costumbre hasta que las verduras estén tiernas. 10 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, reemplace la carne con paneerServir con yogur natural.
Opción de patatas fritas
Corta un par de batatas en gajos y hornéalas en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 15 minutos, girando la bandeja para que se doren mejor. Sírvelas con salsa de curry, omitiendo el líquido (paso 3).
Variante de calabaza amarga (Karela)
Si te interesa la cocina ayurvédica, echa un vistazo a la receta más común, un plato con karela (momordica). Remoja la fruta verde en agua durante 2 horas, luego pélala y córtala. Calienta una sartén kadai con mantequilla ghee o aceite de cártamo, freír las rodajas de karela a fuego alto, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos. Sazonar con sal y polvo de curryy freír durante otros 5 minutos, y luego cocinar un poco más a fuego moderado hasta que esté a su gusto. Servir con plato de sambar.
Recetas con ingredientes similares: curry
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