Crema de sopa de apio
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
No es ningún secreto que el apio es conocido por sus propiedades nutricionales. A pesar de ello, se puede usar para preparar una sopa cremosa y sustanciosa, de textura delicada y sabor complejo. Esta sopa contiene tres tipos de apio: la raíz, el tallo y las semillas aromáticas. El tocino frito y su grasa, en la que se fríen las verduras antes de cocinarlas, junto con las chalotas y abundantes hierbas aromáticas, le dan un toque picante. Cocine la sopa con crema ligera y agua, tritúrela y sírvala con tocino frito crujiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 lonchas de beicon, cortadas en 4 trozos
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 3 tazas de tallos de apio picados
- 3 tazas de raíz de apio pelada y picada
- 1 chalota, picada
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 0,5 cucharaditas de semillas de apio
- 3/4 taza de crema ligera
- 2 tazas de perejil fresco
- 2 cucharadas de estragón fresco
- 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Escúrralo sobre papel absorbente.
- Coloca una cacerola grande a fuego medio y añade 1 cucharada de grasa de tocino; incorpora la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade el tallo y la raíz de apio, y la chalota. Cocina, removiendo, hasta que la chalota empiece a ablandarse, unos 5 minutos. Añade el tomillo, las semillas de apio, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra; remueve. Añade 6 tazas de agua y la nata; deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
- A continuación, vierte la sopa en la licuadora por tandas y licúa hasta obtener una consistencia suave, añadiendo un poco de perejil y estragón a cada tanda (o tritura en la olla con una batidora de mano). Vuelve a verter la sopa en la olla y llévala a ebullición; si es necesario, añade agua para aligerarla. Rocía con jugo de limón, sal y pimienta. Decora cada tanda con tocino crujiente.
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