Crema de sopa de apio
Votos: 3
Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
En las sopas, el apio suele quedar relegado a un segundo plano, pero en esta cremosa sopa, ¡es el protagonista! Un manojo de tallos y raíz de apio le aportan un sabor especiado y reconfortante, perfecto para un día fresco de otoño. La sopa se licúa con crema y se sirve con diversos acompañamientos, como hojas de apio picadas, jamón serrano tostado crujiente o almendras.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sopa de crema
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 manojo de apio picado
- 1 raíz de apio pequeña (unos 340 g), pelada y picada.
- 1 hoja de lava
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de hierbas frescas variadas (como perejil, estragón y/o eneldo)
- 1/4 cucharadita de sal de apio
Ingredientes adicionales
- Hojas de apio
- Sal de apio
- jamón serrano frito
- Pétalos de almendra tostada
- puerros fritos
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande o una olla de hierro fundido, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, espolvoree con ½ cucharadita de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda pero sin dorarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue el apio, la raíz de apio y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el apio esté tierno, aproximadamente 7 minutos.
- Añade la hoja de laurel, el caldo de pollo y 2 tazas de agua, y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la raíz de apio esté muy tierna, aproximadamente 20 minutos. Retira la hoja de laurel. Agrega la crema de leche y deja que vuelva a hervir, luego retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- Vierta la sopa en la licuadora en varias tandas y licúe hasta obtener una consistencia suave, agregando algunas hierbas a cada tanda. Vuelva a ponerla en la olla y caliéntela si es necesario. Sazone con sal al gusto y sirva con los acompañamientos.
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