Cómo hacer rollos de canela
Votos: 4
Estos clásicos palitos de canela y azúcar están especialmente deliciosos recién hechos y bien calientes.
Rollos de canela: Receta paso a paso con fotos
Prepara bollos ligeros con masa de levadura, engrasados con una mezcla de miel y rociados con un glaseado de azúcar después de hornearlos.
Prepara la masa
En una batidora con gancho para amasar, combine todos los ingredientes: 1 taza de agua, 3 tazas de harina de pan, 5 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada, 1/4 de taza de leche en polvo, 5 cucharaditas de azúcar, 30 gramos de levadura fresca (o 2 paquetes de 7 gramos de levadura seca activa) y 1,75 cucharaditas de sal. Mezcle a velocidad baja durante 2 minutos, luego aumente la velocidad a media y mezcle durante 6 minutos más.
Comprueba la masa
Para comprobar si la masa está lista, estírela entre las palmas de las manos hasta formar una lámina fina y sostenla a contraluz. Si observa una red, la masa está lista; estos filamentos se forman por el gluten. Si no se ven, amase durante 2 minutos más a velocidad media y vuelva a comprobar.
Deja reposar la masa.
Coloca la masa en un bol, cúbrela con un paño húmedo y refrigérala durante al menos 2 horas o toda la noche.
Prepara la mezcla de miel
En una batidora de pie, combine 3/4 de taza de azúcar moreno claro, 4 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de jarabe de maíz claro y 1 cucharadita de canela hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue 1 cucharada de agua y mezcle hasta que quede suave, añadiendo más agua si es necesario para que la mezcla sea untable.
Prepare el formulario
Engrasa 10 moldes de una bandeja grande para magdalenas. Coloca 2 cucharadas de la mezcla de miel en el fondo de cada molde.
Mezclar la canela con el azúcar.
En un tazón pequeño, combine 1/2 taza de azúcar y 2 cucharaditas de canela.
Cubre la masa con la mezcla de canela.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta formar un cuadrado de 25x25 cm, de unos 0,6 cm de grosor. Unta con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar y canela.
Estirar la masa
Con las manos, enrolla la masa firmemente formando un cilindro. Colócala en una bandeja para hornear plana y refrigérala durante 30 minutos.
Cortar la masa
Con un cuchillo afilado o hilo dental bien tensado, corta la masa en 10 trozos de unos 2,5 cm de grosor. Coloca cada trozo con el lado cortado hacia abajo en el hueco de un molde.
Recomendamos
Déjalo subir
Cubre con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido hasta que la masa llegue a los bordes del molde, aproximadamente de 1 a 1,5 horas. (También puedes cubrirla y refrigerarla durante la noche).
Hornear
Precalentar el horno a 180 °C. Hornear durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
Dale la vuelta a los bollos.
Mientras se hornean los panecillos, forra una bandeja de horno con papel vegetal. Deja enfriar los panecillos en la bandeja durante 2 minutos y luego desmóldalos sobre ella. Con cuidado, retira el molde para muffins, dejando los panecillos y la cobertura sobre la bandeja. Deja enfriar.
Cubrir con glaseado
Mientras tanto, para el glaseado, combine 1,5 tazas de azúcar glas y 1/4 de taza de leche. Vierta el glaseado sobre los bollos.
Recetas con ingredientes similares: leche, manteca, leche en polvo, azúcar, canela, azúcar moreno, jarabe, azúcar glas
Autor de la receta - Gail Gand (EE. UU.) – pastelera y copropietaria del restaurante TRU de Chicago.
Categorías:
Recetas similares
