rollos de canela con caramelo

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 bollos de canela

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 28 porciones
calorías 351, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 43 mg, sodio 147 mg, azúcar 29 GRAMO.

Los rollos de canela con caramelo de Rita Hofer, que obtuvieron el segundo lugar en la Feria de Invierno de Montana de 2013, se convirtieron en una leyenda local desde que empezó a llevarlos a los partidos de baloncesto de su hijo. Luego, comenzó a venderlos en la cafetería de la escuela, donde se agotaron rápidamente. Suaves y esponjosos, están cubiertos con una generosa capa de caramelo pegajoso: su irresistible encanto.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 taza de leche
1,5 cucharadas de levadura seca activa
1/4 taza de manteca vegetal
1 taza de azúcar granulada
1,5 cucharaditas de sal
2 huevos grandes
7 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
Aceite vegetal para engrasar

Caramelo

2/3 taza de azúcar moreno claro
0,5 tazas de jarabe de maíz ligero
110 g de mantequilla sin sal
1 taza de crema espesa

Relleno

1,5 tazas de azúcar moreno oscuro
110 g de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharaditas de canela molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, huevos, leche, crema, azúcar moreno, jarabe de maíz, margarina, canela

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola pequeña, calienta la leche hasta que humee. Disuelve la levadura en media taza de agua tibia. En un tazón grande, mezcla la leche, la manteca vegetal, el azúcar granulada, la sal y los huevos con una cuchara de madera. Agrega la mezcla de levadura y revuelve hasta obtener una consistencia homogénea.
Añade harina y amasa hasta obtener una masa suave. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa hasta que esté lisa y elástica, de 6 a 8 minutos. Transfiere la masa a un bol engrasado, dándole la vuelta para que se impregne bien por todos lados.

Cubra con film transparente y coloque en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, durante 1 a 1,5 horas.
Mientras tanto, prepara el caramelo.:

En una cacerola mediana, combine el azúcar moreno, el jarabe de maíz y la mantequilla, y llévelos a ebullición. Cocine hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego e incorpore la crema de leche; revuelva hasta obtener una mezcla homogénea y deje enfriar ligeramente.
Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde con aceite vegetal, coloque el caramelo sobre la bandeja y deje enfriar por completo.
Prepara el relleno:

En un bol, mezcla el azúcar moreno, la mantequilla derretida y la canela. Amasa la masa y extiéndela sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de 30 x 60 cm. Unta el relleno sobre la masa y enróllala por el lado más largo. Córtala en trozos de 2,5 cm de ancho y colócalos con el lado cortado hacia arriba sobre el caramelo.
Cubra y deje reposar a temperatura ambiente hasta que los bollos suban, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Destape los panecillos y hornéelos hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos (coloque otra bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno para recoger cualquier goteo).
Deja que los bollos se enfríen un poco en la bandeja para hornear y luego dales la vuelta sobre una tabla de cortar grande o una fuente.