Cinnabon - famosos rollos de canela

Votos: 42

Cómo preparar Cinnabon: los famosos rollos de canela

Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6

El sabor y el aroma de los rollos de canela siempre alegran el ánimo, ya sea para el desayuno, el postre o como merienda. Y con esta receta, quedan tan suaves, esponjosos y deliciosos como los de la famosa cadena de panaderías. Los rollos se hornean con masa de levadura, por lo que requieren bastante tiempo de levado. Tenlo en cuenta si decides hornear rollos frescos para el desayuno. Para el relleno, solo necesitas canela, azúcar y mantequilla. Extiende el relleno sobre la masa extendida, enróllala y córtala en rollos. Rocía los rollos de canela calientes con glaseado cremoso y disfruta de su mágico sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 taza de leche entera
7 g de levadura seca activa (2,5 cucharaditas)
1/4 cucharada + 1/4 cucharadita de azúcar granulada
4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida, más un poco más para engrasar el bol.
1 yema grande
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2 y 3/4 tazas de harina + más según sea necesario
3/4 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de nuez moscada rallada

Relleno

Harina para espolvorear
12 cucharadas (170 g) de mantequilla ablandada, más un poco más para engrasar la sartén.
0,5 tazas de azúcar granulada
3 cucharadas de canela molida

Vidriado

2 tazas de azúcar glas
1/3 taza de crema espesa
4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche, azúcar, manteca, huevos, extracto de vainilla, harina de primera calidad, nuez moscada, canela, azúcar glas, crema

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa: En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego lento hasta alcanzar los 37 °C (98 °F). Retira del fuego y espolvorea la levadura y ¼ de cucharadita de azúcar sobre la leche (sin revolver). Deja que la mezcla se forme durante 5 minutos. Luego, incorpora la mantequilla derretida, la yema de huevo y la vainilla batiendo con un batidor de varillas.
En el bol de una batidora de pie, combine la harina, el cuarto de taza de azúcar restante, la sal y la nuez moscada. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura. Mezcle a velocidad baja con el gancho para masa hasta que se forme una masa espesa y ligeramente pegajosa. Amase a velocidad media hasta que la masa se compacte alrededor del gancho, durante 6 minutos. (Agregue 2 cucharadas más de harina si es necesario).

Extiende la masa y dale forma de bola. Engrasa un bol con mantequilla y coloca la masa dentro, girándola para que se impregne bien. Cúbrela con film transparente y déjala levar durante 1 hora y 15 minutos, hasta que duplique su tamaño.
Extienda la masa, rellénela y córtela en rollos (ver nota). Engrase un molde de 22 x 32 cm con mantequilla y coloque los rollos con el lado cortado hacia abajo, dejando un pequeño espacio entre ellos. Cubra con film transparente y deje levar durante 40 minutos, hasta que los rollos dupliquen su tamaño. Precaliente el horno a 160 °C.
Hornea los bollos hasta que estén dorados, aproximadamente 35 minutos. Déjalos enfriar en el molde durante 15 minutos.
Mientras tanto, prepare el glaseado: Tamiza el azúcar glas en un bol, luego incorpora la nata y la mantequilla derretida. Coloca los bollos sobre una rejilla y, mientras aún estén calientes, rocíalos con el glaseado.

Nota

Cómo preparar rollos de canela:
1. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 30 x 35 cm, con el lado más largo frente a usted.
2. Untar con mantequilla ablandada, dejando un borde de 1 cm alrededor. Mezclar azúcar y canela y espolvorear sobre la mantequilla.
3. Humedezca con agua el borde vacío de la masa. Enrolle la masa alejándola de usted formando un cilindro compacto y presione para sellar el borde.
4. Con un cuchillo afilado, corta el panecillo en 6 bollos del mismo tamaño.