50 recetas de cupcakes

En esta colección de recetas encontrarás todo lo que necesitas para hacer cupcakes.

Tipos de crema:

Vainilla. Bate 170 g de mantequilla ablandada, 3 tazas de azúcar glas y una pizca de sal con una batidora a velocidad media hasta que se integren. Agrega 2 cucharaditas de vainilla y bate a velocidad media-alta durante 3 minutos hasta obtener una consistencia cremosa. Añade 2 cucharadas de leche y bate durante un minuto más hasta que quede esponjosa.

Chocolate. En un procesador de alimentos, combine 110 g de mantequilla ablandada, 2 tazas de azúcar en polvo, 110 g de chocolate semidulce derretido, 2 cucharadas de cacao en polvo y leche, y 1 cucharadita de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

Hecho con queso crema. Batir 55 g de mantequilla ablandada, 170 g de queso crema ablandado, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa, de 1 a 2 minutos. Incorporar gradualmente 2 tazas de azúcar glas a velocidad media-baja hasta que quede suave, y luego batir a velocidad media-alta durante otros 1 o 2 minutos hasta que espese y quede esponjosa.

Magdalenas

1. Un clásico para cumpleaños. Prepara magdalenas de vainilla. Cúbrelas con glaseado de queso crema y decóralas con azúcar de colores.


2. Con arándanos y jarabe de arce. Para preparar los cupcakes de vainilla, añade media cucharadita de extracto de arce a la vainilla. Para el glaseado, añade una cucharadita de ralladura de limón a la vainilla. Cubre los cupcakes con el glaseado y decora con arándanos mezclados con sirope de arce.


3. Con mermelada. Prepara los cupcakes de vainilla y déjalos enfriar. Llena una manga pastelera (con una abertura grande) con media taza de mermelada de fresa o frambuesa sin semillas. Presiona la manga pastelera sobre la parte superior de los cupcakes y rellena el interior con la mermelada. Cubre con glaseado de vainilla y espolvorea con azúcar granulada.



4. Pastel de Boston. Prepara magdalenas de vainilla; déjalas enfriar. Llena una manga pastelera (con una abertura pequeña) con 2/3 de taza de glaseado. pudín de vainillaHaz cortes en la parte superior de los cupcakes y rellénalos con pudín. Para el glaseado: Vierte 1/2 taza de crema de leche caliente sobre 115 gramos de chocolate picado; revuelve hasta que quede suave y luego deja enfriar hasta que espese. Cubre los cupcakes con el glaseado.


5. Crème brûlée. Para preparar magdalenas de vainilla, bate las semillas de media vaina de vainilla con la mantequilla. En lugar de glaseado, cúbrelas con pudín de vainilla. Espolvorea con azúcar, cubriéndolas por completo, y dóralas con un soplete de cocina.


6. Con caramelo salado. Para hacer cupcakes de vainilla, mezcle media taza de gránulos o trocitos de caramelo con la masa; coloque capacillos antiadherentes en los moldes para cupcakes. Para preparar el glaseado de chocolate, agregue media taza al procesador de alimentos. dulce de leche o leche condensada hervida. Cubre los cupcakes con glaseado, decora con gránulos de caramelo y espolvorea con sal marina en escamas.


7. Mini cupcakes de café. Para preparar la masa de vainilla, añade 1/4 de taza de café espresso frío y leche. (La masa puede formar grumos). Reparte la mezcla en 36 moldes para mini magdalenas forrados con papel; hornea durante 15 minutos. Para preparar el glaseado de chocolate, añade 1 cucharada de café espresso instantáneo en polvo a la procesadora. Cubre las magdalenas con el glaseado y decora con granos de café bañados en chocolate.


8. Con fresas y nata. Haz puré de 1 taza de fresas. Para preparar los cupcakes de vainilla, incorpora 1/4 de taza de puré de fresa a la masa. Para el glaseado: Bate 1 taza de crema de leche, 1/3 de taza de azúcar glas, el puré de fresa restante y 1 cucharadita de vainilla con una batidora hasta obtener picos firmes. Cubre los cupcakes con el glaseado, decora con chispas rojas y rodajas de fresa.



9. Con limón y frambuesa. Para preparar cupcakes de vainilla, añade media taza de mermelada de frambuesa sin semillas y dos cucharaditas de ralladura de limón a la vainilla. Para el glaseado de vainilla, sustituye la leche por un cuarto de taza de mermelada de frambuesa. Cubre los cupcakes con el glaseado y decora con una taza de frambuesas mezcladas con una cucharada de mermelada de frambuesa y una cucharada de agua.


10. Limón. Para hacer cupcakes de vainilla, añade 2 cucharaditas de ralladura de limón junto con la vainilla. Prepara el glaseado de vainilla y luego incorpora 1/2 taza de extracto de vainilla batiendo bien. crema de limónCubre las magdalenas con glaseado y decóralas con caramelos de gelatina de limón.


11. Naranja en aceite de oliva. Para preparar cupcakes de vainilla, sustituya la mantequilla por aceite de oliva (1/2 taza) y añada 1 cucharadita de ralladura de naranja junto con la vainilla. Prepare la crema de vainilla y añada 1/3 de taza de la mezcla batiendo. mermelada de naranjaCubre las magdalenas con crema; decora con cáscara de naranja confitada.


12. "Mojito". Prepara cupcakes de vainilla. Calienta a fuego lento 2 cucharadas de jugo de lima, 2 cucharadas de ron blanco, 1/4 de taza de hojas de menta y azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar y luego pinta los cupcakes. Prepara el glaseado de vainilla y mezcla con 1 cucharada de ron blanco y 1 cucharada de ralladura de lima. Cubre los cupcakes con el glaseado y reboza los bordes en azúcar turbinado. Decora con menta.


13. Coco con chocolate. Prepara cupcakes de vainilla usando leche de coco en lugar de leche normal; incorpora media taza de chispas de chocolate blanco a la masa y forra los moldes con capacillos antiadherentes. Prepara el glaseado de vainilla, sustituyendo la leche normal por leche de coco. Cubre los cupcakes con el glaseado y espolvorea con hojuelas de coco.


14. Con coco y almendras. Prepara magdalenas de vainilla usando solo 3/4 de taza de azúcar y añadiendo 1 taza de coco rallado endulzado y 1/2 cucharadita de extracto de almendras junto con la vainilla. Cubre las magdalenas con glaseado de chocolate y decora con almendras.


15. Con cerezas y almendras. Para preparar cupcakes de vainilla, bate 1/3 de taza de cerezas marrasquino picadas y 1/4 de cucharadita de extracto de almendras en la masa. Para el glaseado de vainilla, usa 3 cucharadas del jugo del frasco de cerezas marrasquino y 1/4 de cucharadita de extracto de almendras en lugar de leche. Cubre los cupcakes con el glaseado y decora con cerezas.


16. Vainilla sin gluten. Prepara magdalenas de vainilla usando 1 taza de harina de arroz integral y 1/3 de taza de harina de tapioca en lugar de harina de trigo. Cúbrelas con glaseado de vainilla y espolvorea con azúcar granulada.



17. Mini cupcakes de toffee. Prepara la masa para cupcakes de vainilla usando solo ½ cucharadita de levadura en polvo y azúcar moreno claro en lugar de azúcar normal. Incorpora ¼ de taza de chispas de caramelo y ¼ de taza de chispas de chocolate negro. Divide la masa en 36 moldes para mini muffins forrados con capacillos antiadherentes; hornea durante 15 minutos. Cubre con crema batida y decora con chispas de caramelo.


18. Miel con galletas saladas. Prepara cupcakes de vainilla con solo 3/4 de taza de harina y 3/4 de taza de galletas Graham trituradas. Prepara el glaseado de vainilla con solo 1.5 tazas de azúcar glas y añade 1/3 de taza de miel batiendo. Cubre los cupcakes con el glaseado y decora con trocitos de galleta Graham.


19. Tarta de queso marmolada. Mezcla 110 g de queso crema ablandado, 1 cucharada de cacao en polvo, azúcar y leche. Para hacer cupcakes de vainilla, incorpora la mezcla de queso crema a la masa con movimientos envolventes. Para el glaseado, bate 2 tazas de azúcar glas, 1 cucharadita de cacao en polvo y 2-3 cucharadas de suero de leche hasta obtener una consistencia suave. Cubre los cupcakes con el glaseado.


20. Tarta de queso con chocolate. Combina 3/4 de taza de galletas Graham de chocolate trituradas con 3 cucharadas de mantequilla derretida; reserva un poco de la mezcla para decorar y presiona el resto en moldes de papel para cupcakes. Cubre los cupcakes preparados con la mezcla de vainilla. Prepara el glaseado de queso crema mezclando 1/2 taza de cacao en polvo y azúcar. Cubre los cupcakes con el glaseado y espolvorea con la mezcla de galletas Graham restante.


21. Con galletas con chispas de chocolate. Forma 12 bolitas con 2/3 de taza de masa fría para galletas con chispas de chocolate. Prepara cupcakes de vainilla con solo 1.25 tazas de harina; coloca una bolita de masa sobre cada cupcake antes de hornear. Prepara el glaseado de vainilla y rellénalo con 2/3 de taza de galletas de chocolate troceadas (unas 6). Cubre los cupcakes con el glaseado y decóralos con trozos de galleta.


22. Mini cupcakes con chispas de chocolate. Prepara la masa para cupcakes de vainilla; incorpora 1/2 taza de chispas de chocolate. Divide la masa en 36 moldes para mini muffins forrados con capacillos antiadherentes; hornea durante 15 minutos. Cubre con glaseado de vainilla, espolvorea con sal marina en escamas y chispas de chocolate.


23. “Tres chocolates.” Para preparar los cupcakes de chocolate, incorpore 3/4 de taza de chispas de chocolate blanco a la masa; coloque capacillos antiadherentes en los moldes para cupcakes. Para el glaseado, vierta 1/2 taza de crema de leche caliente sobre 110 g de chocolate con leche picado. Deje reposar durante 5 minutos y luego bata hasta obtener una consistencia suave; deje enfriar. Cubra los cupcakes con el glaseado.


24. Con leche malteada. Para hacer cupcakes de chocolate, agregue 1/2 taza de leche malteada en polvo a la mezcla de harina; omita la sal y use solo 1/2 taza de azúcar. Para el glaseado: En un procesador de alimentos, triture 110 g de mantequilla ablandada, 1.5 tazas de azúcar glas, 1/3 de taza de leche malteada en polvo, 110 g de chocolate con leche derretido, 2 cucharadas de leche y 1 cucharadita de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Cubra los cupcakes con el glaseado y decore con bolitas de leche malteada.

Recomendamos
25. Chocolate sin gluten. Prepara magdalenas de chocolate usando 1/3 de taza de harina de arroz integral, harina de sorgo y harina de tapioca en lugar de harina de trigo; usa 2 huevos. Cúbrelas con glaseado de chocolate.


26. Chocolate con crema de malvavisco. Prepara los cupcakes de chocolate. Para el glaseado: bate 3 claras de huevo, 2/3 de taza de azúcar y 1/8 de cucharadita de crémor tártaro en un bol resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento hasta que esté caliente. Retira el bol de la cacerola y bate con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes y brillantes; incorpora 1 cucharadita de vainilla. Cubre los cupcakes con el glaseado y dóralos ligeramente con un soplete de cocina.


27. Cannoli. Para preparar cupcakes de chocolate, añade 2 cucharadas de vino Marsala y 1/2 cucharadita de extracto de almendra a la vainilla. Prepara un glaseado de queso crema mezclando 1/3 de taza de ricotta con el queso crema. Cubre los cupcakes con el glaseado y decora con mini chispas de chocolate, pistachos picados y trocitos de galleta.


28. Con refrigerios. Prepara magdalenas de chocolate mezclando media taza de patatas fritas trituradas y media taza de pretzels cubiertos de chocolate en la masa. Cúbrelas con glaseado de chocolate y añade trozos de patatas fritas y pretzels.


29. Con maracuyá. Prepara magdalenas de chocolate. Para el glaseado de vainilla, usa 1/4 de taza de puré de maracuyá descongelado en lugar de leche; coloréalo con colorante alimentario amarillo. Cubre las magdalenas con el glaseado y espolvorea con azúcar granulada amarilla.


30. Piña Colada. Para preparar cupcakes de chocolate, añade 1/4 de taza de ron y extracto de vainilla. Con una brocha de repostería, extiende piña enlatada sobre los cupcakes fríos. Para el glaseado: bate 150 ml de crema de coco (aproximadamente 1/2 taza), 1 taza de crema de leche y 1/2 taza de azúcar glas con una batidora hasta obtener picos firmes. Cubre los cupcakes con el glaseado y decora con virutas de coco tostado y trozos de piña.


31. Con cerveza de raíz. Prepara magdalenas de chocolate con solo 1/4 de taza de leche; calienta 1/2 taza de refresco de raíz con la leche. Prepara el glaseado de vainilla añadiendo 2 cucharadas de refresco de raíz junto con la vainilla. Cubre las magdalenas con el glaseado y decora con caramelos con sabor a refresco de raíz.


32. Con cerveza y whisky. Prepara magdalenas de chocolate con solo 1/4 de taza de leche; calienta 1/2 taza de cerveza negra con la leche. Prepara el glaseado de vainilla y añade 2 cucharadas de whisky irlandés batiendo. Cubre las magdalenas con el glaseado y espolvorea con chocolate rallado.



33. Chocolate mexicano. Para preparar cupcakes de chocolate, añade 1/4 de taza de harina de almendras, 1 cucharadita de canela y una pizca de pimienta de cayena a la harina. Prepara un glaseado de queso crema con solo 1 taza de azúcar glas y 1/2 taza de azúcar moreno. Cubre los cupcakes con el glaseado y espolvorea con canela y chispas de chocolate.


34. Con tocino y chile en polvo. Para preparar cupcakes de chocolate, incorpora a la masa 4 lonchas de beicon cocido y media cucharadita de chile chipotle en polvo. Para el glaseado de queso crema, añade media cucharadita de chile chipotle en polvo y vainilla. Cubre los cupcakes con el glaseado y espolvorea con trocitos de beicon.


35. Chocolate y avellanas. Para preparar cupcakes de chocolate, añade 1/4 de taza de avellanas tostadas molidas a la harina. Para el glaseado: bate 110 g de mantequilla ablandada, 1 taza de azúcar glas, 1/2 taza de crema de chocolate y avellanas y 2 cucharadas de leche hasta obtener una consistencia cremosa. Cubre los cupcakes con el glaseado y decora con trocitos de avellana.


36. Con mantequilla de cacahuete. Para preparar cupcakes de chocolate, mezcla 1 taza de chispas de mantequilla de cacahuete con la masa; coloca capacillos antiadherentes en los moldes. Prepara el glaseado de chocolate, sustituyendo el cacao en polvo por mantequilla de cacahuete cremosa. Cubre los cupcakes con el glaseado y decóralos con chispas de mantequilla de cacahuete.


37. Con mantequilla de cacahuete y mermelada. Prepara magdalenas de chocolate y úntalas con mermelada de frutas. Para el glaseado de vainilla, añade 3/4 de taza de mantequilla de cacahuete a la mantequilla. Cubre las magdalenas con el glaseado y decora con mermelada.


38. Plátano con mantequilla de cacahuete. Prepara magdalenas especiadas con solo 1/4 de taza de crema agria y 1/2 taza de plátano machacado. Para el glaseado de vainilla, añade 1/4 de taza de mantequilla de cacahuete cremosa a la mantequilla. Cubre las magdalenas con el glaseado y decora con chips de plátano.


39. Zanahorias. Para hacer cupcakes especiados, omite la pimienta de Jamaica y sustituye el azúcar moreno claro por azúcar moreno oscuro. Incorpora 1.25 tazas de zanahorias ralladas y 1/4 de taza de pasas amarillas a la masa. Prepara el glaseado de queso crema; divídelo en dos recipientes y tiñe una porción con colorante alimentario naranja. Vierte ambos glaseados sobre los cupcakes y mézclalos con una cuchara, creando remolinos.



40. Manzana. Para preparar magdalenas especiadas, añade 1 manzana verde rallada y pelada a la mezcla de mantequilla. Para preparar el glaseado de vainilla, añade 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. especias para tarta de manzanaCubre los cupcakes con glaseado, espolvorea con especias para tartas y decora con chips de manzana.


41. Calabaza. Prepara magdalenas especiadas sustituyendo 1 cucharadita de especias. mezcla de especias para pastel de calabazay crema agria con puré de calabaza. Prepara un glaseado de queso crema y bate con 2 cucharadas de puré de calabaza. Cubre los cupcakes con el glaseado y espolvorea con especias para pastel.


42. Con canela y dulce de leche. Prepara magdalenas especiadas usando 1 cucharadita de canela y omitiendo el jengibre y la pimienta de Jamaica. Prepara el glaseado de queso crema sustituyendo el azúcar glas por 1 cucharada de azúcar. Crema dulce de lecheCubre los cupcakes con glaseado y ponles una cucharada de dulce de leche por encima.


43. Con jengibre y melaza. Prepara magdalenas especiadas usando ½ cucharadita de jengibre molido y sustituyendo el azúcar moreno por ⅓ de taza de melaza. Prepara un glaseado de queso crema añadiendo ½ cucharadita de jengibre fresco rallado a la mantequilla. Cubre las magdalenas con el glaseado y espolvorea con jengibre cristalizado.


44. Con jarabe de arce y nueces. Para preparar cupcakes especiados, añade media taza de nueces picadas y media cucharadita de extracto de arce a la mezcla de mantequilla. Para el glaseado de queso crema, añade dos cucharadas de sirope de arce y vainilla. Cubre los cupcakes con el glaseado y decóralos. nueces confitadas.


45. Con pasta de galletas. Prepara magdalenas especiadas omitiendo el jengibre y la pimienta de Jamaica y agregando 1/3 de taza de mini chispas de chocolate a la mezcla de harina; sustituye la crema agria por pasta de galletas (Speculos) y hornea los cupcakes durante 20-23 minutos en moldes forrados con capacillos antiadherentes. Cubre con glaseado de chocolate y decora con chispas de chocolate.



46. ​​Con mantequilla dorada. Derrite 10 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio y cocina durante unos 5 minutos, hasta que se dore. Para hacer cupcakes especiados, sustituye la pimienta de Jamaica por nuez moscada y usa mantequilla dorada en lugar de mantequilla normal; añade 2 cucharaditas de vainilla y hornea durante unos 16 minutos. Para preparar el glaseado de vainilla, bate las semillas de una vaina de vainilla partida por la mitad con la mantequilla. Cubre los cupcakes con el glaseado.


47. "Colibrí". Prepara magdalenas especiadas usando 1 cucharadita de canela y omitiendo el jengibre y la pimienta de Jamaica; incorpora 1/3 de taza de nueces pecanas picadas, plátanos y piña deshidratada. Cubre con glaseado de queso crema, nueces pecanas y piña deshidratada.


48. Con té y lavanda. Derrite 10 cucharadas de mantequilla con 1/4 de taza de té Earl Grey suave; deja hervir a fuego lento durante 5 minutos y luego cuela. Prepara magdalenas especiadas usando la mantequilla infusionada con té en lugar de mantequilla normal. Para el glaseado: Calienta 1/2 taza de agua a fuego lento con 1 cucharada de lavanda seca; cuela. Mezcla 2-3 cucharadas de agua de lavanda con 2 tazas de azúcar glas. Tiñe con colorante alimentario morado y decora las magdalenas con el glaseado.


49. Tiramisú. Prepara magdalenas especiadas sustituyendo las especias por 1 cucharadita de café expreso instantáneo. Unta las magdalenas aún calientes con 1/4 de taza de brandy. Prepara un glaseado de queso crema con solo 110 g de queso crema; incorpora 3/4 de taza de mascarpone. Cubre las magdalenas con el glaseado y espolvorea con cacao en polvo.


50. "Terciopelo rojo" En un bol, mezcla 1 taza de harina, 2 cucharadas de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal. En otro bol, mezcla 1/2 taza de aceite vegetal, 1 taza de leche fría y 1 huevo; añade 3/4 de taza de azúcar, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de colorante rojo para alimentos y 1 cucharadita de vainilla. Incorpora la mezcla de harina y revuelve hasta que se combine. Divide la masa en 12 moldes para muffins forrados con papel y hornea a 180 °C (350 °F) durante 20-25 minutos. Cubre con glaseado de queso crema.



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