Sándwich Escovitch Mahi Mahi con alioli de mango

Votos: 3

Cómo preparar un sándwich de mahi-mahi al estilo Escoviç con alioli de mango.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este sándwich de pescado caribeño es perfecto para el verano. El filete de mahi-mahi se frota con una sabrosa mezcla de especias, se asa a la parrilla y se sirve en un panecillo con pimientos escovic encurtidos al estilo jamaicano. Otro ingrediente estrella de este sándwich es el alioli de mango. Esta salsa fácil de preparar, hecha con mayonesa y chutney de mango, le da un toque dulce y afrutado al sándwich.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

mahi-mahi jamaicano

4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de sal gruesa
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo granulado
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
4 filetes de mahi-mahi (110–170 g cada uno), sin piel.
4 panecillos hawaianos grandes, engrasados y tostados en una sartén.
Pimientos escovicos encurtidos (ver receta a continuación)
2 tazas de lechuga iceberg rallada
Alioli de mango, receta a continuación

Pimientos escovicos encurtidos

1,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de azúcar granulada
1 cucharada de miel
2 ramitas de tomillo fresco
1 ramita de estragón fresco
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento amarillo, cortado en tiras
1 chile jalapeño, cortado en tiras
Media cebolla, cortada en rodajas finas

alioli de mango

1 taza de mayonesa
1/4 cucharada de chutney de mango
Ralladura y jugo de 1 lima

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: mahi-mahi, salsa alioli, mango, cal, pimiento dulce, Ají picante, vinagre de sidra de manzana, orégano, tomillo, cebolla en polvo, paprika, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Derrite la mantequilla en una cacerola. Apaga el fuego y añade la sal, el chile en polvo, el pimentón, la pimienta negra, la cebolla en polvo, el ajo granulado, el tomillo seco, el orégano y la pimienta de cayena, dejando que las especias liberen su aroma. Otra opción es combinar todas las especias y la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Cubre con una toalla de papel húmeda y calienta en el microondas a máxima potencia durante 45 segundos. Remueve y deja enfriar por completo.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y cúbrela. Unta el pescado por ambos lados con la mezcla de especias y la mantequilla.

Limpie bien la rejilla de la parrilla, úntela con aceite vegetal y rocíela con aceite en aerosol para cocinar para obtener una doble capa antiadherente.
Asa el pescado a la parrilla, sin tapar, hasta que la temperatura interna alcance los 54-57 °C (135-135 °F), de 3 a 4 minutos por cada lado. No le des la vuelta antes de tiempo, ya que se pegará. Usa una espátula metálica fina para darle la vuelta.
Coloca un trozo de pescado en cada mitad inferior del pan, cúbrelo con pimientos Escowiche encurtidos y lechuga rallada. Unta alioli de mango en las mitades superiores del pan, ciérralas y ¡a disfrutar!

Pimientos escovicos encurtidos:
En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el azúcar, la miel, el tomillo, el estragón y una pizca de sal. Lleve a ebullición. Apague el fuego y añada los pimientos y la cebolla. Deje enfriar a temperatura ambiente.

alioli de mango:
En un bol, mezcla la mayonesa, el chutney de mango, la ralladura y el zumo de lima. Salpimienta al gusto.