Helado de crema de limón

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 20 minutos

El helado elaborado con esta receta se llama "ripple", que significa "ondulado". Se refiere a un helado con vetas onduladas multicolores de relleno de fruta, bayas o chocolate. Lo ideal es tener una heladera, pero se puede preparar sin ella. La clave está en no batir el helado hasta que quede completamente liso al añadir el sirope de chocolate, sino en dejar vetas de color marmoleadas. Ni niños ni adultos podrán resistirse a esta delicia cítrica.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Helado

1 taza de crema de limón fría (ver receta a continuación)
300 ml de leche condensada
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de leche semidesnatada al 1,5%.
1/2 taza de crema espesa 33%

Crema de limón

1 taza de mantequilla
1 y 2/3 tazas de azúcar
3 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada
4 huevos grandes
1 taza de jugo de limón fresco (de 4 limones)
1 cucharadita de maicena

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche, leche condensada, leche en polvo, crema, extracto de vainilla, ralladura de limón, crema de limón, huevos, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Crema de limón.

En una cacerola, combine la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón. Caliente a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo (el azúcar no debe disolverse del todo en este punto). Bata los huevos, el jugo de limón y la maicena y, revolviendo, vierta la mezcla en la cacerola con la mantequilla. Continúe revolviendo a fuego medio hasta que la crema espese y burbujee, aproximadamente 8 minutos.
Cuela la crema con un colador fino, cúbrela con film transparente, asegurándote de que toque la superficie, y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala.

Helado.

Para el helado, bate la leche condensada, la leche en polvo y la vainilla. Añade la mezcla a la leche semidesnatada y la nata.

Vierta la mezcla en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante y bata hasta que esté casi cuajada. Llene una manga pastelera con la crema de limón.
Durante el último minuto de cocción, añade la crema de limón a la heladera y detén el proceso, pero evita que se integre por completo con el helado (este tendrá vetas de limón onduladas). Vierte el helado en un molde adecuado y congélalo durante unas 4 horas. Sírvelo con una cuchara para helado.

El helado ya preparado se puede conservar en el congelador hasta por 2 semanas.
Salida: 4 cucharadas.