Pastel helado bomba
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
La bombe es un postre veraniego inigualable, originario de Francia, que consiste en helado. Debe su nombre a su forma de bala de cañón. Este postre existe desde hace mucho tiempo y aparece en las cartas de los restaurantes ya en 1882. La bombe luce preciosa al cortarla, gracias a su combinación de naranja, frambuesa brillante y rosa pálido. El sabor ácido del sorbete de frutos rojos se complementa a la perfección con la dulzura del mango y las notas cremosas del helado de fresa (se puede sustituir por otro tipo, como chocolate).
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Tarta helada
- Sorbete de mango de 950 ml, receta incluida
- 710 ml ablandados sorbete de frambuesa
- 470 ml ablandados helado de fresa
Sorbete de mango
- 3/4 taza de azúcar
- 5 mangos grandes y maduros, pelados y sin hueso.
- 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1/4 cucharadita de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Congela un recipiente de 20 cm de diámetro. Una vez frío, coloca el sorbete de mango dentro y presiónalo contra los lados. Si tienes un recipiente de forma similar, pero de 16 cm de diámetro (por ejemplo, de un juego), cúbrelo con film transparente y presiónalo sobre el sorbete para crear una capa más uniforme. Congela la mezcla durante 30 minutos o hasta que esté firme. Retira el recipiente de 16 cm.
- Extiende el sorbete de frambuesa ablandado en una capa uniforme sobre el sorbete de mango (puedes usar el bol de 11 cm del set, envuelto en film transparente, para facilitar la tarea). Congela durante 30 minutos más o hasta que esté firme. Retira el bol de 11 cm.
- Finalmente, añade con una cuchara suficiente helado de fresa ablandado para llenar el recipiente. Congela hasta que esté firme.
- Para obtener el helado terminadoSumerge el recipiente en agua tibia hasta el borde. Pasa un cuchillo por los lados para despegar el postre. Luego, dale la vuelta sobre un plato plano. Es posible que necesites una espátula metálica flexible para despegar el postre del borde del recipiente.
- Congela el pastel helado hasta el momento de servir. Sírvelo cortado en triángulos.
Sorbete de mango
Coloca el azúcar y media taza de agua en una cacerola pequeña y cocina hasta que el azúcar se disuelva.
Coloca el mango en un procesador de alimentos con cuchilla de acero y haz un puré. Obtendrás aproximadamente 5 tazas de mango. Si prefieres un sorbete más suave, puedes pasar el puré por una picadora de verduras con cuchilla mediana.
Combina el mango con el jarabe de azúcar, el jugo de naranja y la sal, y refrigera hasta que esté bien frío. Congela en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante (el sorbete quedará suave). Sirve inmediatamente.
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