Pizza blanca con rúcula

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 6 piezas.

La pizza blanca italiana se prepara sin salsa de tomate, pero no por ello es menos deliciosa, con un sabor único gracias a la combinación de diferentes quesos. Esta receta paso a paso con fotos rinde para 6 pizzas individuales. Unta pequeñas porciones de masa de levadura con aceite de ajo, cúbrelas con una mezcla de queso de cabra, fontina y mozzarella, y hornea hasta que el queso se derrita y la masa esté dorada. Cubre la pizza caliente con rúcula fresca aliñada con vinagreta para que se adhiera al queso aún caliente, marchitándose ligeramente en la base y manteniéndose jugosa en la parte superior. Sirve con una rodaja de limón.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 y 1/4 tazas de agua tibia (37°C-43°C)
2 paquetes de levadura seca
1 cucharada de miel
4 tazas de harina + extra para trabajar
4 dientes de ajo picados
5 ramitas de tomillo fresco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Cubierta

3 cucharadas de queso fontina rallado (220 gr.)
1,5 cucharadas de mozzarella rallada (200 gr.)
300 g de queso de cabra cremoso, como Morache, desmenuzado

Aderezo de vinagreta

0,5 tazas de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
220 g de rúcula
1 limón, en rodajas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Miel, harina de primera calidad, ajo, tomillo, hojuelas de pimiento rojo, queso Fontina, queso mozzarella, queso de cabra, limón, Rúcula

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa. En el bol de una batidora eléctrica con gancho para amasar, combine el agua, la levadura, la miel y 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez disuelta la levadura, añada 3 tazas de harina y 2 cucharaditas de sal. Mezcle a velocidad media-baja. Mientras mezcla, añada hasta 1 taza más de harina hasta obtener una masa suave. Amase durante unos 10 minutos hasta que esté lisa, espolvoreándola con harina según sea necesario para evitar que se pegue al bol.

Comience a amasar a mano. Cuando la masa esté lista, colócala sobre una tabla enharinada y comienza a amasarla con las manos unas 10 veces. Debe quedar suave y elástica.

Deja que la masa suba. Coloca la masa en un bol bien engrasado y gírala para que quede cubierta por completo con una fina capa de aceite. Cubre el bol con un paño de cocina y deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Prepara el aceite de ajo. En una cacerola pequeña, combine media taza de aceite de oliva, ajo, tomillo y hojuelas de pimiento rojo. Caliente a fuego lento durante 10 minutos, con cuidado de que el ajo no se queme.

Precalienta el horno a 260 °C (¡Asegúrate de que el horno esté limpio!).

Divide la masa. Coloca la masa sobre una tabla y divídela en 6 partes iguales.

Coloca la masa sobre las bandejas para hornear.

Coloca la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y cúbrela con un paño húmedo. Deja reposar la masa durante 10 minutos. Úsala inmediatamente o refrigérala hasta por 4 horas.

Estira la masa. Presiona y dale forma a cada bola de masa hasta formar un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro y coloca dos círculos en cada bandeja para hornear forrada con papel vegetal. (Si refrigeraste la masa, sácala del refrigerador unos 30 minutos antes para que alcance la temperatura ambiente).

Coloca los ingredientes adicionales. Unta la masa de pizza con aceite de ajo y sazona con sal y pimienta negra. Esparce uniformemente el queso fontina, la mozzarella y el queso de cabra por encima. Rocía cada pizza con una cucharada adicional de aceite de ajo y hornea durante 10-15 minutos, hasta que la masa esté crujiente y el queso empiece a dorarse.

Prepara la vinagreta. Mientras tanto, mezcla media taza de aceite de oliva, jugo de limón, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra.

Añade hierbas. Cuando las pizzas estén listas, coloca la rúcula en un bol grande y mézclala con la vinagreta. Pon un buen puñado de rúcula sobre cada pizza, añade una rodaja de limón y sirve inmediatamente.

Nota

Asegúrate de que el bol de la batidora donde disuelves la levadura no esté frío. El agua también debe estar tibia para que la levadura se active. La sal inhibe el crecimiento de la levadura, así que añade primero la mitad de la harina, luego la sal y, por último, el resto. Para comprobar si la levadura sigue activa, colócala en el agua y déjala reposar unos minutos. Si empieza a espumar, está activa.