Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Estos tomates cherry rellenos son una maravillosa combinación de sabores y texturas que encantará a todos. El rico sabor de las nueces se complementa con queso parmesano, rúcula fresca y tomates dulces. Sirve estos tomates cherry rellenos como un refrescante aperitivo antes de una cena abundante. Son deliciosos sin ser pesados.

Ingredientes:

• 3/4 taza de hojas frescas de rúcula, picadas gruesas.
• 0,5 tazas (60 g) de nueces picadas gruesas y tostadas
• 0,5 taza de queso parmesano finamente rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/8 cucharadita de sal
• 36 tomates cherry

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Rúcula, nueces, queso parmesano, vinagre balsámico, ralladura de limón, tomates cherry

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Mezcla la rúcula con las nueces, el queso, el aceite de oliva, el vinagre y la ralladura de limón; reserva.
Paso 2
• Corta la parte superior de los tomates. Con una cucharita (de café expreso) o el mango de una cucharilla, retira con cuidado la mayor parte de las semillas y la pulpa, procurando no perforar la piel. Sala ligeramente el interior de los tomates. Rellénalos con la mezcla de nueces y rúcula. Sírvelos a temperatura ambiente.
  
  

  Nota:

  
  Tuesta las nueces en una sartén grande antiadherente a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos.
  
  Para lograr un auténtico sabor italiano, utilice queso parmesano genuino. Es más caro que el parmesano comercial, pero tiene un sabor maravillosamente intenso y con un toque a nuez.
  

Votos: 1