Pizza con calabaza y rúcula

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

La calabaza, un ingrediente poco común en las pizzas, es perfecta cuando se combina adecuadamente con otros ingredientes. Esta pizza vegetariana presenta el dulce sabor de la calabaza moscada, el sabroso queso de cabra, la rúcula con un toque cítrico y un refrescante aderezo de limón, además de romero aromático incorporado a la masa. Hornea una porción de pizza de queso y calabaza y cúbrela con una ligera ensalada de rúcula. Es un tentempié otoñal delicioso y saludable.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2 tazas de harina de pan o harina premium + extra para trabajar
1 cucharada de hojas frescas de romero
1,5 cucharaditas de levadura seca activa
0,5 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + un poco más para engrasar el bol
Harina de maíz para espolvorear (opcional)
Equipos especiales: bandeja para pizza con un diámetro de 35 cm.

Cubierta

1 calabaza butternut (1 kg), partida por la mitad, pelada, sin semillas y cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
2,5 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de hojas frescas de salvia troceadas
1 cucharadita de romero fresco finamente picado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 diente de ajo grande, machacado
2 cucharadas de mozzarella rallada
110 g de queso de cabra, desmenuzado grueso
3 tazas de rúcula fina
Ralladura de 1 limón + zumo de medio limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, Rúcula, queso mozzarella, queso de cabra, masa de levadura, romero, hojuelas de pimiento rojo, sabio, ralladura de limón

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el romero, la levadura, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Pulse hasta que se mezclen bien. Agregue 3/4 de taza de agua tibia y aceite de oliva, y pulse hasta que la masa forme una bola. Transfiera la masa a un tazón grande ligeramente engrasado y cúbrala con film transparente. Deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.
Mientras tanto, precaliente el horno a 200 °C.

Relleno de calabaza:

Mezcla la calabaza con media cucharada de aceite de oliva, un cuarto de cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Hornea hasta que esté tierna, unos 10 minutos.

En una cacerola pequeña, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, la salvia, el romero, el pimiento rojo y el ajo, y caliente a fuego medio-bajo. Caliente durante 1-2 minutos, solo para aromatizar el aceite.
Espolvorea una bandeja para pizza de 35 cm con harina de maíz o harina de trigo y resérvala.
Enharina generosamente una superficie de trabajo limpia. Extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 35 cm (14 pulgadas). Coloca con cuidado la masa en una bandeja para pizza. Unta con aceite. Espolvorea con mozzarella y cubre con la calabaza asada, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada). Hornea la pizza hasta que esté dorada, de 14 a 18 minutos. Espolvorea suavemente con queso de cabra de manera uniforme.
Mezcla la rúcula con dos cucharaditas de aceite de oliva, ralladura y jugo de limón, y una pizca de sal y pimienta negra. Cubre la pizza con la rúcula, córtala en porciones y sírvela.