Pizza blanca con sésamo, amapola y comino.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Los amantes de los bagels y los bollos quedarán encantados con esta pizza: sus bordes están adornados con sésamo, alcaravea, semillas de amapola, sal marina gruesa, hojuelas de ajo y chalotas, que recuerdan a ese irresistible pastel. El centro de esta pizza blanca es una salsa de queso a base de ricotta con parmesano, especias y mozzarella. Para mayor comodidad, puedes hornear esta pizza con masa precocinada o comprada. La corteza es increíblemente ligera, suave por dentro, crujiente por fuera y con un centro increíblemente masticable.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g refrigerado masa de pizza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota, finamente picada
- 3 dientes de ajo (2 picados finamente, 1 rallado)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
- 1,5 cucharaditas de comino
- Harina de maíz, molida gruesa, para espolvorear.
- 1/3 taza de ricotta
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de orégano o romero fresco picado
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- Sal gruesa
- 60 g de mozzarella fresca, cortada en lonchas finas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una piedra para pizza o una bandeja de horno invertida en la rejilla central del horno y precaliéntalo a 230 °C durante 1 hora. Mientras tanto, deja que la masa de pizza alcance la temperatura ambiente.
- En una sartén pequeña a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la chalota y el ajo picado finamente y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden pero sin que se doren, de 3 a 5 minutos; sazona con pimienta al gusto. Pásalo a un tazón y deja enfriar.
- En un tazón pequeño, combine las semillas de sésamo, las semillas de amapola, la sal marina y el comino. Espolvoree una hoja de papel de horno con harina de maíz. Coloque la masa sobre ella y presiónela con las yemas de los dedos hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro (si la masa está pegajosa, engrásese ligeramente las manos). Extienda la mezcla de chalotas alrededor del borde de la masa y espolvoree las semillas por encima.
- En un bol, mezcla la ricotta, el parmesano, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el ajo rallado, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo; espolvorea con sal gruesa. Coloca la mezcla de ricotta en el centro de la masa. Cubre con mozzarella.
- Desliza la pizza forrada con papel vegetal sobre una pala para pizza (o una bandeja para hornear boca abajo), luego desliza la pizza (con el papel) sobre la piedra para hornear precalentada. Hornea hasta que la masa esté inflada y dorada y el queso crujiente, de 13 a 15 minutos.
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