Las mejores recetas de ensaladas sustanciosas sin lechuga

ensalada de succotash

La receta de Katie Lee aprovecha los ingredientes que sobran en la nevera. Combina judías verdes tiernas, un paquete de habas, tomates cherry jugosos y maíz para la base de la ensalada. Para darle más consistencia, Katie añade aguacate, y un chile jalapeño le aporta un toque picante.

Receta: ensalada de succotash

Rodajas de sandía con tomates cherry, queso feta y rúcula.

Esta ensalada de frutas lleva rodajas de sandía cubiertas con queso feta desmenuzado, rúcula y una vinagreta: un aperitivo sorprendentemente sencillo pero impresionante.

Receta: Rodajas de sandía con tomates cherry, queso feta y rúcula.

Caprese con tomates y mozzarella bocconcini

En lugar de cortar un paquete grande de mozzarella en rodajas pequeñas, Jeffrey añade a su ensalada unas bolitas de queso llamadas bocconcini, junto con tres tipos de tomates de temporada.

Receta: Caprese con tomates y mozzarella bocconcini

Ensalada griega con pasta orzo cremosa y garbanzos crujientes.

Como una ensalada tradicional, esta lleva muchos ingredientes vibrantes como queso feta, aceitunas Kalamata y pepino refrescante. Pero Jeff Mauro usa orzo (una pasta con forma de arroz) en lugar de hojas verdes para crear una base más sustanciosa. Para darle un toque crujiente, fríe ligeramente los garbanzos.

Receta: Ensalada griega con pasta orzo cremosa y garbanzos crujientes.

Ensalada de frijoles con maíz y tomates

El maíz fresco crudo es el protagonista de esta ensalada rápida de Sunny, que combina los sustanciosos frijoles negros con los sabores clásicos e intensos de la salsa pico de gallo.

Receta: Ensalada de frijoles con maíz y tomates

Ensalada de col lombarda a la parrilla con aderezo de aguacate

El aguacate no es solo un adorno para la ensalada; es la base del aderezo. Jeff licúa el aguacate tierno en un procesador de alimentos con vinagre y cilantro para complementar el sabor ahumado de esta ensalada de maíz a la parrilla y fresas.

Receta: Ensalada de col lombarda a la parrilla con aderezo de aguacate

Ensalada de remolacha asada con queso de cabra, quinoa y naranja.

Zanahorias, remolachas y bok choy se asan brevemente en el horno, caramelizándose y endulzándose; luego se mezclan con quinoa y un aderezo de vinagre de frambuesa. Para darle un toque crujiente, Marcela Valladolid añade arándanos secos y semillas de calabaza tostadas.

Receta: Ensalada de remolacha asada con queso de cabra, quinoa y naranja.

Ensalada de quinoa, uvas y aguacate

Si te sobra quinoa cocida, úsala en la versátil ensalada de Katie. Las uvas y el pepino le dan frescura, y el aguacate en cubos hace que cada cucharada sea tierna y sabrosa.

Receta: Ensalada de quinoa, uvas y aguacate

Ensalada de tomate y maíz con lentejas

Cada ingrediente de esta sencilla ensalada rebosa sabor; por ejemplo, Marcela cuece las lentejas con dientes de ajo enteros para que absorban el sabor durante la cocción. Marcela comenta que la ensalada se puede preparar con un día de antelación y que está deliciosa tanto fría como a temperatura ambiente.

Receta: Ensalada de tomate y maíz con lentejas

Ensalada Cobb a la parrilla

Utiliza todos los ingredientes clásicos y apreciados de una ensalada Cobb: tocino crujiente, lechuga iceberg y queso azul desmenuzado. Pero en su receta, Jeffrey también asa las hojas de lechuga para crear un sabor intenso y ahumado. Además, prepara el huevo de forma diferente: en lugar del clásico huevo duro, Jeffrey usa un huevo pasado por agua, que le aporta una textura rica y sedosa gracias a la yema casi líquida.

Receta: Ensalada Cobb a la parrilla

Ensalada frisée con huevo escalfado y tocino

Katie añade a su ensalada una vinagreta con chalotas y mostaza de Dijon, que adquiere aún más sabor al romper el huevo escalfado y dejar escapar la yema. "Esto hace que el aderezo sea más rico y sabroso", dice Katie.

Receta: Ensalada frisée con huevo escalfado y tocino

Ensalada de calabaza moscada con aderezo de vinagre de champán

Una vez que hayas asado la calabaza moscada para la ensalada saludable de Marcela, solo queda armarla. Las semillas de granada le aportan frescura y color, mientras que la vinagreta de limón le da un toque cítrico muy agradable.

Receta: Ensalada de calabaza moscada con aderezo de vinagre de champán

Ensalada de falafel desmontada

Recrea tu sándwich de falafel favorito en forma de ensalada. Añade garbanzos tostados y crujientes a hojas de lechuga romana. En esta receta, los garbanzos se hornean con una mezcla de especias que incluye comino y perejil fresco, y se sirven sobre una cama de hojas verdes con un aderezo de yogur y tahini.

Receta: Ensalada de falafel desmontada

Ensalada de pollo china "No es asunto tuyo"

Si tienes cinco minutos, puedes preparar la ensalada de Sunny con un par de trucos. Para esta receta rápida, ella usa paquetes de hojas de lechuga lavadas y ensalada de col preparada, además de pollo cocido. El aderezo también es muy sencillo: usa ingredientes que probablemente te hayan sobrado de tu pedido de comida para llevar: salsa de soja, mayonesa y salsa de pato.

Receta: Ensalada de pollo china "No es asunto tuyo"

Ensalada Cobb con quinoa

La ensalada rápida de Katie es fácil de transportar en un recipiente; solo necesitas prepararla correctamente. Coloca capas de aderezo balsámico, quinoa y pollo en el recipiente, luego agrega ingredientes más delicados como queso azul, tomates y lechuga romana. Simplemente agita el recipiente antes de la cena para que todos los sabores se mezclen.

Receta: Ensalada Cobb con quinoa

Ensalada de primavera con manzanas

Manzanas verdes ácidas, endivias crujientes y un queso azul cremoso y ligeramente ácido se combinan en una ensalada vibrante y fresca. Este plato frío se prepara en tan solo 15 minutos.

Receta: Ensalada de primavera con manzanas