Quinoa con pera y nueces

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La nutritiva quinoa, con su agradable textura, es un ingrediente excelente para ensaladas sustanciosas. Rica en proteínas y micronutrientes, combina a la perfección con los demás ingredientes de esta ensalada. Antes de cocinarla, enjuague bien el grano varias veces para evitar que se vuelva amargo. Una vez cocida y fría, añada pera en rodajas, un tallo de apio y nueces picadas. La ensalada se aliña con vinagreta balsámica y resulta muy jugosa, con una explosión de sabores.

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Receta:

Cocina 1 taza de quinoa tricolor enjuagada según las instrucciones del paquete. Pásala a un plato para que se enfríe. En un tazón grande, mezcla 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco, 1 cucharada de chalota picada y 1 cucharadita de mostaza Dijon. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Incorpora 1 pera finamente picada, 1/4 de taza de nueces finamente picadas, 2 tallos de apio picados y la quinoa; mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.