Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Tu desayuno de tocino y huevos se transformará en un plato sofisticado digno de un restaurante si reemplazas los huevos revueltos por huevos escalfados. Si crees que esto solo un chef experto puede preparar, te sorprenderá lo fácil que es. La clave está en tener confianza y comprar huevos frescos. Coloca los huevos escalfados sobre una ensalada frisée con tocino crujiente y aderezo francés, y sírvela para el desayuno o como aperitivo, como una ensalada más elaborada.

Ingredientes:

• 8 cucharadas de ensalada frisée
• 4 lonchas de tocino graso, cortadas en dados
• 2 cucharadas de chalotas picadas
• Aceite de oliva, según sea necesario
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto + extra para cocer los huevos (opcional)
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 huevos
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

ensalada frisée, cebollino, chalotes, vinagre de vino, mostaza de Dijon, huevos, tocino

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Preparación:

Paso 1
• En una sartén mediana a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Con una espumadera, pásalo a un plato cubierto con papel absorbente. Apaga el fuego y mezcla las chalotas con la grasa que se ha derretido. Debería quedar aproximadamente 1/4 de taza de grasa de tocino en la sartén. Si queda menos, añade un poco de aceite de oliva virgen extra.
Paso 2
• En un tazón pequeño, combine el vinagre y la mostaza Dijon. Agregue la cebolla y la grasa y bata. Sazone con sal y pimienta.
Paso 3
• Huevos escalfadosEn una sartén antiadherente, añade unos 5 cm de agua y llévala a ebullición a fuego medio; si lo deseas, añade un chorrito de vinagre. Casca los huevos, dejándolos caer con cuidado en el agua uno a uno, y cocínalos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún blandas, de 3 a 4 minutos. Retira los huevos con una espumadera y sécalos con papel de cocina.
Paso 4
• En una ensaladera grande, combine la escarola con el aderezo y el tocino. Reparta la ensalada en 4 platos, coloque un huevo encima y decore con cebollino.

Votos: 1

Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.