Ensalada de calabaza moscada con aderezo de vinagre de champán

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 334, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 3.5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 163 mg, azúcar 9 GRAMO.

Para preparar esta ensalada sencilla, deliciosa e impresionante, combine calabaza asada tibia con berros y semillas de granada, y rocíe con una vinagreta de champán. Es más compleja y sabrosa que el vinagre de vino blanco, y al combinarla con jengibre rallado y ralladura de limón, le da a la ensalada un sabor vibrante e inolvidable. Sírvala tibia para apreciar plenamente el contraste de sabores entre la dulzura de la calabaza, el sabor de las verduras, la acidez de la granada y la vinagreta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,7 kg de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 2,5 cm.
7 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de champán
2 cucharadas de chalotas picadas (1 cebolla pequeña)
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1 cucharadita de raíz de jengibre pelada y rallada
1 cucharada de semillas de granada
350 g (aproximadamente 2 manojos) de berros, tallos duros recortados.
240 gr. de queso de cabra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, chalotes, raíz de jengibre, queso de cabra, berro, vinagre de champán, granada

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.

Mezcla la calabaza con dos cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea a la mitad del tiempo, removiendo una vez, hasta que esté tierna y dorada, aproximadamente 30 minutos. Retira del horno y tapa para mantenerla caliente.
En un tazón pequeño, combine el vinagre, la chalota, la ralladura de limón y el jengibre. Incorpore lentamente las 4 cucharadas restantes de aceite batiendo hasta que el aderezo espese y emulsione. Salpimiente al gusto.

Para servir, mezcla los berros, la calabaza tibia y las semillas de granada en un bol grande con la vinagreta, asegurándote de que todas las verduras queden bien cubiertas. Pásalo a una fuente y espolvorea con queso de cabra.
Sírvelo mientras la calabaza aún esté caliente.

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