Ensalada de patata y pollo en hojas de lechuga

Votos: 1

Cómo preparar ensalada de lechuga con patatas y pollo

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Al preparar una ensalada para un picnic, fiesta o bufé, lo mejor es servirla en porciones pequeñas como aperitivo. Las hojas de lechuga Bibb son ideales para esto. Elija las hojas interiores más firmes, que mantendrán la forma del recipiente. Llene cada recipiente verde con una ensalada sencilla pero sabrosa de patata asada, pechuga de pollo y tocino crujiente frito con cebolla y apio en una vinagreta de mayonesa. Pique finamente todos los ingredientes. Sirva los recipientes en una fuente grande. Este aperitivo es fácil de comer con las manos y tiene una presentación impresionante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 patatas Russet Burbank, peladas y cortadas en dados.
1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pechuga de pollo (180 g) sin hueso ni piel
3 tiras de tocino, fritas y desmenuzadas
1/4 taza de apio picado
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
0,5 tazas de mayonesa
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 hojas frescas de salvia, picadas
2 cabezas de lechuga Bibb, hojas separadas

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las patatas en una bandeja para hornear, mézclalas con aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta negra, y hornea hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, coloca la pechuga de pollo en una cacerola y cúbrela con agua. Calienta a fuego medio hasta que hierva y luego cocina a fuego lento hasta que esté tierna, de 15 a 20 minutos. Retira el pollo de la cacerola y deja que se enfríe un poco; luego, córtalo en trozos pequeños.

En un bol grande, mezcla las patatas, el pollo, el beicon, el apio, la cebolla y el ajo. Añade la mayonesa, el vinagre, la mostaza, el pimentón, las hierbas frescas, la sal y la pimienta negra al gusto. Sirve la ensalada envuelta en hojas de lechuga y cómela así.

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