Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Esta ensalada italiana de pollo asado desmenuzado, pimientos morrones asados ​​y almendras se sirve sobre hojas de lechuga crujientes. Es un aperitivo ligero, jugoso y bajo en calorías, perfecto para cualquier ocasión: una fiesta en casa, una despedida de soltera, un brunch dominical o un bufé festivo. Antes de servir, la ensalada de pollo se aliña con una vinagreta de vinagre de vino tinto y miel, que le aporta un sabor intenso y refrescante. Puedes prepararla con antelación y dejarla reposar en la nevera, para luego dividirla en porciones individuales justo antes de servir.

Ingredientes:

Ensalada

• 10 tazas de pollo cocido desmenuzado (3 comprados en tienda) pollo a la parrilla)
• 2 tazas de pimientos rojos y amarillos asados, escurridos y picados gruesamente.
• 1 y 1/4 tazas de cebolla roja cortada en rodajas finas
• 3/4 taza de hojas de perejil fresco picado
• 3/4 taza de almendras tostadas en láminas
• 0,5 tazas de alcaparras secas
• 1,5 tazas (aproximadamente) de aderezo de vinagre de vino tinto, receta a continuación
• 24 hojas de lechuga (de aproximadamente 3 cabezas grandes)
• 1 trozo (110 g) de queso parmesano, rallado con un pelador de verduras.

Aderezo de vinagre de vino tinto

• 0,5 taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharaditas de miel
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de aceite de oliva

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo a la parrilla, lechuga, pimiento dulce, cebolla roja, vinagre de vino, zumo de limón, Miel, queso parmesano, almendra, alcaparras

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un bol grande, mezcla el pollo, el pimiento, la cebolla, el perejil, las almendras y las alcaparras con suficiente vinagreta para humedecer la ensalada. Sazona la ensalada de pollo con sal y pimienta al gusto.
Paso 2
• Coloca una hoja de lechuga grande y una pequeña en cada plato, superponiéndolas ligeramente. Sirve la ensalada de pollo sobre las hojas. Rocía con un poco de aderezo. Espolvorea con queso parmesano y sirve.
  
  ConsejoLa ensalada de pollo se puede preparar con hasta 4 horas de anticipación y refrigerar hasta el momento de servir. Justo antes de servir, mezcle la ensalada en hojas de lechuga.
Paso 3
• Aderezo de vinagre de vino tinto:
  
  En una licuadora, combine el vinagre, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra. Con la licuadora en marcha, agregue gradualmente el aceite de oliva y licúe hasta emulsionar.
  
  Salida: 1 y 3/4 cucharadas.

Votos: 1