ensalada de succotash
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La ensalada succotash es un plato típicamente estadounidense, cuyos ingredientes principales son frijoles y maíz, junto con otras verduras al gusto. La combinación de frijoles y maíz hace que la ensalada sea muy nutritiva, económica y fácil de conseguir, razón por la cual ganó popularidad durante la Gran Depresión en Estados Unidos. Hoy en día, la succotash se prepara con mayor frecuencia en verano para picnics, campamentos y viajes. Se transporta bien y se puede conservar durante bastante tiempo en climas cálidos. Además, la ensalada es muy colorida y deliciosa. Combine los frijoles y el maíz con aguacate, tomates, pimientos y hierbas, y aderece con vinagreta.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de judías verdes
- 1 paquete de 300 g de habas congeladas, descongeladas
- 3 tazas de granos de maíz (de aproximadamente 4 mazorcas)
- 1 aguacate pequeño, pelado, sin hueso y cortado en trozos pequeños
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 10 hojas de albahaca, cortadas en rodajas finas
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de miel
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Cocinar el plato según la receta:
- Lleve a ebullición una cacerola mediana con agua salada. Añada las judías verdes y las habas y cocine hasta que las judías verdes estén de un verde brillante y las habas ligeramente blandas, de 3 a 5 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Corte las judías verdes en trozos de 2,5 cm.
- En un tazón grande, combine las judías verdes y las habas, el maíz, el aguacate, los tomates, la cebolla, el jalapeño y la albahaca. En otro tazón, combine el aceite de oliva, el vinagre, la miel, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y mezcle bien.
Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.
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