Ensalada de col lombarda a la parrilla con aderezo de aguacate

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una ensalada exquisita y nutritiva que combina maíz, pimientos, col lombarda, cebolletas y fresas. Todas las verduras y las fresas están a la parrilla, lo que le confiere un toque veraniego y un sutil sabor ahumado. De textura jugosa y consistente, combina armoniosamente sabores contrastantes, mientras que el chile poblano le aporta un toque picante. Además, te encantará el original y delicioso aderezo de aguacate, que le da a toda la ensalada un sabor completo y armonioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada a la parrilla

3 mazorcas frescas de maíz dulce, sin las hojas grandes, dejando solo las hojas interiores finas.
Media col lombarda, cortada en cuartos.
4 cebolletas
2 pimientos poblanos
Aceite vegetal, para engrasar
2 tazas de fresas, sin tallo y cortadas por la mitad

Aderezo de aguacate

1 aguacate maduro
0,5 tazas de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 manojo grande de cilantro
Jugo y ralladura de 1 lima
1 diente de ajo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego alto.

Unta el maíz, la col y las cebolletas con aceite vegetal y sazona con sal y pimienta. Asa el maíz, la col, las cebolletas y los chiles poblanos hasta que estén ligeramente chamuscados: 4-5 minutos por cada lado para el maíz y las cebolletas, 10 minutos por cada lado para los chiles poblanos (dándoles la vuelta) y 10-15 minutos por cada lado para la col. Asa las fresas en una parrilla o en brochetas durante 1-2 minutos por cada lado. Deja enfriar las verduras y las fresas.
Aderezo de aguacateMientras tanto, coloca la pulpa del aguacate en un procesador de alimentos. Agrega el aceite de oliva, el vinagre, el cilantro, la ralladura y el jugo de lima, el ajo, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la sal al gusto.

Una vez que las verduras se hayan enfriado, ralle la col. Retire la piel, las semillas y las membranas de los chiles poblanos y córtelos en tiras finas. Pique las cebolletas. Luego, desgrane las mazorcas de maíz sobre una toalla. Coloque todas las verduras y las fresas en un tazón grande. Rocíe con el aderezo de aguacate y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.

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