Las barras más limonadas
Votos: 3
Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.
El sabor a limón inconfundible de estas barritas será apreciado por los verdaderos conocedores del limón. Este postre es increíblemente refrescante, con un intenso sabor a limón y una base crujiente de galleta de mantequilla cubierta con un delicado relleno. Se añade ralladura de limón aromática a la base, jugo de limón al relleno y se decora con rodajas de limón confitado. Esta delicia cítrica se corta en pequeños cuadrados y se sirve. Para asegurar que el relleno adquiera la textura deseada, deje reposar el postre en el refrigerador después de hornearlo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de mantequilla a temperatura ambiente + 1 cucharada para engrasar la sartén.
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada + 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido y colado (de aproximadamente 8 limones)
- 2 tazas de azúcar granulada
- 2 tazas de harina de primera calidad, tamizada
- 3 cucharadas de maicena
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 4 huevos grandes + 2 yemas
- Azúcar glas, para espolvorear
- 8 rodajas de limón confitadas, cortadas en 3 trozos
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas) con papel de aluminio, dejando que los extremos sobresalgan 5 cm (2 pulgadas). Engrasa el papel de aluminio y la bandeja con 1 cucharada (15 g) de mantequilla.
- Para preparar la base, triture la ralladura de limón con 1/3 de taza de azúcar en un procesador de alimentos hasta que el azúcar adquiera un color amarillo y una textura arenosa, de 1 a 2 minutos. Añada 1 1/2 tazas de harina, mantequilla, maicena y sal, y amase hasta formar una masa, aproximadamente 1 minuto. Presione la masa en el fondo del molde preparado y extiéndala uniformemente. Hornee hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente dorado, aproximadamente 30 minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe.
- Reduzca la temperatura del horno a 150 °C. Para preparar el relleno, bata los huevos y las yemas en un bol con el 1 2/3 tazas de azúcar restante y el 0,5 tazas de harina restante hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore 1 taza de zumo de limón.
- Extiende el relleno sobre la base tibia y vuelve a meter la bandeja en el horno. Hornea hasta que el relleno esté cuajado, aproximadamente 30 minutos.
- Deja enfriar la tarta de limón sobre una rejilla durante 30 minutos y luego refrigérala hasta que esté firme, al menos 1 hora. Desmolda la tarta tirando de los extremos del papel de aluminio. Retira el papel de aluminio y córtala en 24 cuadrados. Espolvorea con azúcar glas. Decora cada cuadrado con una rodaja de limón y sirve.
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