Barritas de arándano y limón
Votos: 2
Tiempo: Las 8 en punto
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 piezas.
Este postre se hornea como una tarta entera y luego se corta en prácticos cuadrados (barras) antes de servir, convirtiéndose en un complemento espectacular para tu merienda navideña. La primera capa de las barritas es una exquisita base de bizcocho con nueces, elaborada con nueces pecanas picadas, harina, mantequilla, yemas de huevo y azúcar. Una vez que la base del bizcocho se haya enfriado por completo, se aplica una capa superior de delicada crema de arándanos y limón. Su aroma a frutos rojos y cítricos se complementa a la perfección con la dulzura de la vainilla natural. Deja que la cobertura se endurezca en el refrigerador antes de disfrutarla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de nueces pecanas
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 1 y 3/4 tazas de azúcar
- 1 y 1/4 cucharaditas de sal gruesa
- 330 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, a temperatura ambiente.
- 3 huevos grandes + 4 yemas de huevo
- 1 sobre (7 g) de gelatina en polvo
- 1/4 taza de agua tibia
- 340 g de arándanos rojos (frescos o congelados)
- 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo.
- 0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada + 1/4 taza de jugo de limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe ligeramente con aceite en aerosol una bandeja para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) y cúbrala con papel de horno, dejando que sobresalga por ambos lados. Rocíe ligeramente el papel con aceite en aerosol. Coloque las nueces pecanas en la bandeja y tuéstelas en el horno durante 8-10 minutos; déjelas enfriar.
- Muele las nueces en un procesador de alimentos. Agrega la harina, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de sal y procesa brevemente. Añade 165 gramos de mantequilla y 2 yemas de huevo; procesa brevemente hasta que se forme una masa homogénea. Transfiere la masa al molde preparado y presiónala para formar una capa uniforme (puedes usar papel de horno para ayudarte). Hornea hasta que esté dorado, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar en el molde.
- En un recipiente pequeño apto para microondas, combine la gelatina con 2 cucharadas de agua tibia. Caliente en el microondas en intervalos de 10 segundos, revolviendo, hasta que la gelatina se disuelva.
- En una cacerola mediana, combine los arándanos, la vainilla y 3/4 de taza de azúcar. Agregue 2 cucharadas de agua tibia y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Retire la vaina de vainilla. Transfiera la mezcla a una licuadora, agregue la mezcla de gelatina y licúe a baja velocidad hasta obtener una consistencia suave pero no demasiado esponjosa; reserve.
- Mientras tanto, en una cacerola mediana, combine 3 huevos enteros, las 2 yemas restantes, la ralladura de limón, el jugo de limón, la 1/2 taza de azúcar restante y 1/4 de cucharadita de sal. Cocine a fuego medio, batiendo, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, de 5 a 10 minutos (no deje que hierva). Retire del fuego y agregue batiendo los 165 g (6 onzas) de mantequilla restantes, un trozo a la vez, hasta que esté cremoso. Incorpore la mezcla de arándanos hasta que esté suave. Extienda la crema de arándanos sobre la base fría y refrigere, sin tapar, por al menos 6 horas y hasta 1 día.
- Retire el pastel del molde tirando del papel de hornear. Córtelo en cuadrados pequeños.
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