Las mejores barritas de limón

Votos: 2

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 baldosas

Valor nutricional por ración:

calorías 234, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 74 mg, azúcar 16 GRAMO.

Las clásicas barritas de limón, pequeños pastelitos con relleno de crema de limón sobre una base crujiente, se perfeccionan con esta receta. A diferencia de la versión original, el relleno de crema se cuece a fuego lento, como la crema de limón, con la adición de mantequilla, lo que equilibra a la perfección los sabores ácidos y dulces y crea una textura aterciopelada. Estas barritas de limón rebosan de un refrescante sabor cítrico con un dulzor moderado. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1/4 taza de maicena
1/4 taza de azúcar glas
0,5 cucharaditas de sal gruesa
220 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños

Relleno

4 huevos grandes
2 yemas de huevo grandes
1 y 3/4 tazas de azúcar
1/3 taza de harina de primera calidad
1/4 cucharadita de sal gruesa
1 taza de jugo de limón recién exprimido (6-8 limones)
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
1 cucharada de azúcar glas, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, ralladura de limón, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una bandeja para hornear de 23 x 33 cm con papel de aluminio, dejando que sobresalga por ambos lados; rocíela ligeramente con aceite en aerosol. Reserve.
Pastel:

En el tazón de un procesador de alimentos, combine la harina, la maicena, el azúcar glas y la sal, y pulse 10 veces para mezclar. Agregue la mantequilla fría y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena gruesa, aproximadamente 30 veces. La masa no se unirá. Vierta la mezcla uniformemente en el molde preparado y presiónela ligeramente. Hornee, girando el molde a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los bordes estén dorados, de 20 a 25 minutos.

Relleno:

En una cacerola mediana, combine los huevos, las yemas, el azúcar, la harina, la sal y el jugo de limón. Caliente a fuego medio, batiendo constantemente y raspando los lados de la cacerola ocasionalmente con una espátula de goma, hasta que la crema espese, de 4 a 5 minutos. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón y la mantequilla, revolviendo hasta que se derritan por completo.
Reduzca la temperatura del horno a 150 °C. Extienda el relleno sobre la base y hornee hasta que esté completamente cuajado, de 12 a 15 minutos.
Colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérelo hasta que el relleno esté completamente cuajado, aproximadamente 2 horas.
Para sacar el postre del molde, tire de los bordes que sobresalen del papel de aluminio. Retire el papel de aluminio y córtelo en cuadrados. Espolvoree con azúcar glas justo antes de servir.