Mousse de limón refrescante
Votos: 5
Tiempo: 1 hora 27 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Una mousse de limón ligera y refrescante con un sabor cítrico perfectamente equilibrado, ideal para un postre festivo. Para prepararla, primero calienta la nata a fuego lento al baño maría. Luego, déjala enfriar y mézclala con las claras batidas a punto de nieve y la nata montada por separado, incorporando burbujas de aire. Para un sabor más intenso, añade crema de limón preparada. Para que la mousse luzca hermosa e impresionante, decórala con nata montada dulce y finas rodajas de limón. Sírvela fría.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Mousse
- 3 huevos grandes enteros
- 3 huevos grandes, separar las yemas de las claras.
- 1 cucharada + 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 0,5 tazas de jugo de limón recién exprimido (4 limones)
- 1 taza de crema espesa
- 0,5 tazas de calidad crema de limóntemperatura ambiente
- Crema batida dulce, receta a continuación
- Rodajas de limón para decorar
Crema batida dulce
- 1 taza de crema espesa fría
- 1 cucharada de azúcar
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande resistente al calor, bate 3 huevos enteros, 3 yemas, 1 taza de azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y una pizca de sal. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante 10-12 minutos, hasta que la mezcla espese como un pudín. (Comienza a batir con un batidor cuando la mezcla empieza a espesar). Retira del fuego y deja reposar durante 15 minutos. Cubre la superficie de la crema pastelera con film transparente y refrigera durante 1-2 horas.
- Coloca la mitad de las claras de huevo y una pizca de sal en el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de varillas. Bate a velocidad alta. Agrega las 2 cucharadas restantes de azúcar y continúa batiendo hasta que las claras estén firmes y brillantes. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de limón fría con una espátula de silicona. Vierte la crema en el mismo bol de la batidora eléctrica con el accesorio de varillas (no es necesario limpiar el bol) y bate a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de limón. Agrega la crema de limón y vierte la mezcla en un molde para soufflé de 18 cm de diámetro y 8 cm de profundidad. Decora con crema batida endulzada y rodajas de limón cortadas en cuartos. Refrigera y sirve la mousse fría.
Crema batida dulce:
En el bol de una batidora eléctrica con varillas, combine la nata, el azúcar y la vainilla. Bata a velocidad media y luego a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Coloque la nata montada en una manga pastelera con boquilla de estrella.
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