Pastel de almendras y panal de miel

Votos: 1

Cómo hacer pastel de almendras con forma de panal

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Este delicioso pastel de panal es tan exquisito como su apariencia. Se hornea con una mezcla de harina de almendras y una pequeña cantidad de harina de trigo en un molde especial de panal (disponible en línea), y luego se baña con un glaseado con sabor a melón, naranja y cardamomo, lo que le da una textura que se deshace en la boca. Antes de servir, rocíe el pastel con jarabe de miel, vertiéndolo en cada panal para que se deslice por los lados, creando un efecto de panal brillante y pegajoso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 3/4 tazas de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
3/4 taza de harina de trigo
2 cucharaditas de sal
2 y 1/4 tazas de azúcar
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo.
3 tazas de harina de almendras
3 cucharadas de whisky
1 naranja
8 semillas enteras de cardamomo verde, ligeramente trituradas.
1 y 1/4 tazas de miel de pradera
Equipos especiales: molde para hornear con forma de panal de abeja que mide 30,5 x 29 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, harina de almendras, huevos, vaina de vainilla, ralladura de naranja, cardamomo, Miel, whisky

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.

Engrasa generosamente un molde para hornear con forma de panal con mantequilla, cubriendo todos los huecos y recovecos. Espolvorea ligeramente el molde con harina (lo mejor es tamizar la harina sobre el molde; sacude el exceso).
En un bol grande, bate la mantequilla, la sal y 1 3/4 tazas de azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media, raspando los lados del bol según sea necesario, hasta que esté suave (la mantequilla no debe estar esponjosa), aproximadamente 3 minutos.

Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición (la mezcla inicialmente tendrá una apariencia suelta y grumosa, pero con el tiempo se volverá suave). Raspa las semillas de vainilla y agrégalas al tazón con la mezcla de mantequilla; reserva la vaina para otro uso.
Reduce la velocidad de la batidora al mínimo e incorpora la harina de almendras. Añade la harina de trigo y mezcla a velocidad baja hasta que se integre. Agrega el whisky y mezcla a velocidad baja. Vierte la masa en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula de goma. Golpea el molde varias veces contra la encimera para asegurarte de que la masa llegue a todos los rincones.
Hornea el pastel hasta que esté dorado y los bordes se separen del molde; al insertar un palillo en el centro, este sale limpio (35-45 minutos). Deja enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Luego, desmóldalo sobre un plato, retira con cuidado el molde y cepilla ligeramente la superficie para eliminar el exceso de harina.
Mientras tanto, con un pelador de verduras, pela la cáscara de media naranja en tiras anchas (unas 6 tiras).
En una cacerola pequeña a fuego medio, cueza a fuego lento las semillas de cardamomo en 3/4 de taza de agua hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y las semillas desprendan su aroma, de 8 a 10 minutos. Retire del fuego y agregue 1 taza de miel y la ralladura de naranja. Deje reposar durante 5 minutos.
Cuela la mezcla con un colador de malla fina en una taza medidora pequeña; desecha el resto. La mezcla debe quedar muy líquida y ligeramente tibia; caliéntala un poco si es necesario. Vierte lentamente la mezcla sobre la capa de bizcocho tibia, permitiendo que absorba gradualmente la miel. Deja enfriar el bizcocho durante aproximadamente una hora.
Justo antes de servir, calienta el cuarto de taza de azúcar restante y una cucharada de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto y cocina, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, unos 3 minutos. Incorpora la media taza de miel restante y revuelve hasta que se disuelva. Retira del fuego y vierte el jarabe sobre el pastel, dejando que penetre en cada panal y deslice lentamente por los lados.