bombones de panal
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
calorías 537, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 95 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Estas barritas de chocolate son muy masticables y tienen una capa exterior crujiente, perfectas para bañar en chocolate. Prueba algunas para apreciar su verdadero sabor y luego conserva el resto en chocolate. No debes dejarlas destapadas por mucho tiempo, ya que absorben la humedad del aire y se vuelven blandas y pegajosas. Para evitarlo, guárdalas en una bolsa dentro de un recipiente hermético después de bañarlas en chocolate. De esta manera, las barritas conservarán su aspecto original y se mantendrán frescas durante varios días.
Puedes ajustar el grosor de los caramelos eligiendo el tamaño de la bandeja para hornear. Si usas una bandeja de 28 x 43 cm, los caramelos tendrán un grosor aproximado de 0,6 cm. Una bandeja de 33 x 22 cm producirá caramelos de 1,3 cm de grosor, y una de 20 x 20 cm producirá caramelos aún más gruesos. Simplemente vierte la mezcla espumosa sobre la bandeja para hornear y deja que se seque formando un patrón de panal.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de miel
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharada con un poco de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de agua
- 350 g de chocolate negro
- 2 cucharadas de margarina
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara una bandeja para hornear con borde forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente.
- En una cacerola grande, combine la miel, el jarabe de maíz, el azúcar y 1/4 de taza de agua. La cacerola debe ser lo suficientemente grande para que la mezcla triplique su volumen. Revuelva los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva por completo. Con una brocha de repostería húmeda, limpie los bordes de la cacerola para eliminar los cristales de azúcar.
- Introduzca un termómetro en el jarabe y cocine la mezcla a fuego medio-alto sin remover hasta que alcance los 150 °C.
- Una vez que la mezcla alcance la temperatura deseada, retírela del fuego y añada todo el bicarbonato de sodio. Bata inmediatamente para incorporar el bicarbonato de sodio, con cuidado, ¡la mezcla hará mucha espuma!
Una vez que el bicarbonato de sodio se haya combinado con la mezcla, vierta con cuidado la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada. - Déjelo enfriar completamente y endurecer, luego rómpalo en trozos pequeños. El panal se puede comer tal cual o cubierto de chocolate.
- En un recipiente adecuado, combine el chocolate y la margarina y derrítalos completamente en el microondas, revolviendo cada minuto. Nota: la cantidad de chocolate necesaria puede variar según el grosor de los bombones y la cantidad de piezas que se obtengan.
- Con dos tenedores, sumerge los caramelos en el chocolate, cubriéndolos por completo, y colócalos en una bandeja para hornear. Repite el proceso con cada caramelo y refrigera hasta que el chocolate se endurezca. Los caramelos están más ricos durante las primeras 24 horas.
Autor de la receta - Elizabeth Labau es escritora gastronómica, pastelera y fotógrafa de alimentos, residente en Salt Lake City, Utah.
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