Tiempo: 4 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 10 - 12

Pastel de chocolate y almendras con arándanos confitados: una receta detallada.

Ingredientes:

Pastel de chocolate y almendras

• 2 tazas de harina de trigo de primera calidad
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 3/4 taza de cacao en polvo
• 3 huevos grandes
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada. leche agria
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Spray de cocina para cocinar

arándanos recubiertos de azúcar

• 2 tazas de arándanos rojos, descongelados si están congelados.
• 1,5 tazas de azúcar
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido

glaseado de crema

• 450 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 6 tazas de azúcar glas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de licor de almendras, como Amaretto (o use más leche)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, harina de almendras, azúcar glas, arándano, cardamomo, pimienta de Jamaica, huevos, leche, leche agria, extracto de almendra, extracto de vainilla, ratafía, cacao

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepara arándanos azucaradosEn una cacerola, combine 3/4 de taza de azúcar granulada y 3/4 de taza de agua. Caliente, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Coloque los arándanos en un tazón grande y vierta el almíbar; deje reposar durante 1 hora.
Paso 2
• En un bol grande, mezcla 3/4 de taza del azúcar granulada restante con el cardamomo. Escurre los arándanos, añade el azúcar especiada y revuelve. Extiende los arándanos azucarados en una bandeja para hornear, formando una sola capa. Deja los arándanos en la bandeja, rebozándolos ocasionalmente en el azúcar, durante 2 o 3 horas, hasta que el azúcar se endurezca.
Paso 3
• Precaliente el horno a 160 °C (350 °F). Rocíe dos moldes redondos desmontables de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol y forre el fondo con papel de horno. Rocíe el papel de horno con aceite en aerosol.
Paso 4
• Mientras tanto, prepara el pastel.En un bol grande, mezcla la harina, la harina de almendras, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta de Jamaica y el cardamomo. Coloca el cacao en polvo en otro bol grande. En una cacerola pequeña, calienta 1 taza de agua hasta que esté casi hirviendo; agrega el cacao en polvo y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar unos 10 minutos.
Paso 5
• Agrega los huevos a la mezcla de cacao y bate con una batidora a velocidad media hasta que se integren. Añade el azúcar, la leche agria, el aceite vegetal y la vainilla; mezcla. Reduce la velocidad de la batidora a baja; incorpora gradualmente la mezcla de harina, luego aumenta la velocidad a media y mezcla hasta obtener una masa homogénea, aproximadamente 1 minuto. Vierte la masa en los moldes; da unos golpecitos suaves para eliminar las burbujas de aire.
Paso 6
• Hornea los bizcochos hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 30 a 35 minutos. Colócalos sobre una rejilla y déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos. Luego, desmóldalos y déjalos enfriar por completo. Retira el papel de hornear. (Los bizcochos se pueden preparar con hasta un día de anticipación; déjalos enfriar y luego envuélvelos bien con film transparente).
Paso 7
• Prepara el glaseadoEn un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar glas y la sal con una batidora a velocidad media. Añade los extractos de vainilla y almendra; aumenta la velocidad de la batidora al máximo y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 3 minutos. Agrega la leche y el licor de almendra; bate hasta que quede esponjosa, de 1 a 2 minutos.
Paso 8
• Espolvorea media taza de arándanos confitados sobre cada capa y corta cada arándano por la mitad. Coloca una capa de bizcocho en un plato o base para pasteles. Unta una taza de glaseado y espolvorea con los arándanos cortados. Coloca la segunda capa de bizcocho encima. Cubre la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante. Espolvorea con los arándanos confitados restantes.

Votos: 2