Pastel de manzana y miel con almendras

Votos: 2

Cómo hacer pastel de miel, manzana y almendras

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 896, grasa total 55 GRAMO., grasas saturadas 34 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 94 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 220 mg, sodio 293 mg, azúcar 64 GRAMO.

En este magnífico pastel, los sabores de manzana, miel y almendra se fusionan en una sola pieza, convirtiéndose en el plato fuerte de tu celebración, especialmente si es en otoño. Suaves capas de vainilla se empapan en almíbar de miel, se untan con mantequilla de manzana y, finalmente, todo el pastel se cubre con una ligera crema de mantequilla con sabor a almendra y se espolvorea con almendras laminadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Vidriado

Claras de 4 huevos grandes
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de almendra
330 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, a temperatura ambiente.

Pastel

3 cucharadas de miel
Pastel básico de vainilla (ver receta a continuación), hornear las capas y dejar enfriar.
3/4 cucharada de mantequilla de manzana (mermelada)
Pétalos de almendra tostados para decorar.

pastel básico de vainilla

220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar los moldes.
3 tazas de harina de trigo común, más un poco extra para enharinar los moldes.
1 cucharada de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
1,5 tazas de azúcar
4 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
3/4 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, mermelada de manzana, extracto de almendra

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el glaseado:

Bate las claras de huevo y el azúcar en un bol resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (el fondo del bol no debe tocar el agua) hasta que la mezcla esté tibia y el azúcar se haya disuelto, de 3 a 4 minutos. Retira el bol de la cacerola y bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes y brillantes, de 6 a 8 minutos. Incorpora el extracto de almendras y luego añade la mantequilla poco a poco. Continúa batiendo hasta que el glaseado esté suave, de 1 a 2 minutos. No te preocupes si la mezcla parece grumosa al principio; sigue batiendo y se suavizará.
Monta el pastel:

En una cacerola pequeña, combine la miel y 2 cucharadas de agua y caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente; deje enfriar un poco. Coloque una capa de bizcocho en una fuente; extienda la mitad de la mezcla de miel sobre ella y luego unte mantequilla de manzana por encima, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Coloque la segunda capa de bizcocho encima y presiónela suavemente; extienda el resto de la mezcla de miel por encima. Cubra todo el pastel con glaseado y espolvoree con almendras laminadas.

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) con mantequilla y forre el fondo con papel de horno. Engrase el papel y espolvoree con harina. Sacuda el exceso.
pastel básico de vainilla:

En un bol, mezcla 3 tazas de harina, el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien integrados. En un bol grande, bate 220 g de mantequilla y azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a media; incorpora los huevos uno a uno, raspando los lados del bol según sea necesario. Agrega el extracto de vainilla. La mezcla puede parecer que se separa en este punto.
En una taza medidora o un recipiente, combine media taza de agua con la crema. Incorpore la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la crema, comenzando y terminando con la harina, y amase hasta obtener una masa suave.
Reparte la masa entre los moldes preparados. Hornea hasta que estén dorados y esponjosos al presionarlos en el centro, de 25 a 30 minutos. Pásalos a una rejilla y déjalos enfriar durante 10 minutos. Luego, pasa un cuchillo por el borde de cada pastel y desmóldalos sobre la rejilla para que se enfríen por completo. Retira el papel de hornear. Recorta la parte superior abombada de los pasteles con un cuchillo largo de sierra para aplanarlos.