Pastel de coco y almendras con glaseado de chocolate

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

calorías 329, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 62 mg, sodio 85 mg, azúcar 30 GRAMO.

Este pastel alto de dos capas, cubierto con glaseado de chocolate y espolvoreado con una generosa capa de coco rallado, luce lujoso y realzará cualquier celebración. Las capas se hornean con harina para pasteles, harina de almendras y extracto de coco, lo que da como resultado un pastel ligero, tierno, húmedo y lleno de sabor. Una vez frío, cúbrelo con un glaseado de crema de mantequilla de chocolate y, si lo deseas, añade un chorrito de ron oscuro para un sabor más intenso y sabroso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
2 tazas de harina para pasteles + extra para enharinar el molde
3/4 taza de harina de almendras
2 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
1,5 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de extracto de coco
3/4 taza de leche

Vidriado

220 g de chocolate semidulce, finamente picado.
220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3,5 tazas de azúcar glas
1/3 taza de cacao en polvo
1/4 taza de leche
2 cucharadas de ron oscuro (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Copos de coco dulce, para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina para pasteles, harina de almendras, huevos, leche, azúcar glas, extracto de coco, chocolate semidulce, cacao, Ron

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Engrase dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) con mantequilla y forre el fondo con papel de horno. Engrase el papel con mantequilla y espolvoree con harina, sacudiendo el exceso; reserve los moldes.
Hornea los pasteles:

En un bol grande, combine la harina para pasteles, la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal; reserve. En otro bol grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 4 minutos.

Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, raspando los lados del bol según sea necesario. Agrega los extractos de vainilla y coco. Reduce la velocidad de la batidora a baja; incorpora la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la leche. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Reparte la masa entre los moldes preparados. Hornea hasta que los bizcochos estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, entre 30 y 35 minutos.
Colóquelas sobre una rejilla y déjelas enfriar en los moldes durante 10 minutos. Pase un cuchillo fino por los bordes de los bizcochos y desmóldelos con cuidado sobre la rejilla; retire el papel de hornear y déjelos enfriar por completo.
Prepara el glaseado:

Coloca el chocolate en un recipiente y caliéntalo en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo, hasta que esté derretido y suave; deja enfriar ligeramente. Combina la mantequilla, el azúcar granulada, el chocolate derretido, el cacao en polvo, la leche, el ron y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca una capa de bizcocho en una bandeja y extiende una taza de glaseado por encima. Coloca la segunda capa encima y extiende el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel. Espolvorea el pastel con coco rallado.