Sorbete de chocolate negro
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
El intenso sabor de este sorbete proviene del doble chocolate: un jarabe de chocolate hecho con azúcar, cacao en polvo y agua, y chocolate negro finamente picado. Ambos ingredientes se mezclan hasta obtener una consistencia suave, se enfrían bien en el refrigerador y se congelan en una heladera. Para servir el sorbete de chocolate, prepare kumquats confitados. Su vibrante sabor cítrico combina a la perfección con el chocolate negro. Los kumquats se pueden confitar con anticipación; se conservan bien en el refrigerador durante varias semanas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sorbete
- 2 tazas de agua + 2 tazas de agua
- 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 240 g de chocolate negro, troceado
Kumquat confitado
- 2,5 tazas de azúcar
- 1,5 tazas de agua
- 2 tazas de kumquat lavado y rebanado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine 2 tazas de agua y azúcar y hierva a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo y agregue gradualmente el cacao en polvo, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que espese.
- Coloca el chocolate en un bol grande y añade la mitad del sirope de chocolate, batiendo hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté homogénea. Agrega el resto del sirope y 2 tazas de agua y bate bien. Cuela la mezcla con un colador fino y deja enfriar.
- Refrigere la mezcla para sorbete, tapada, durante al menos 4 horas y hasta 2 días. Luego, congélela en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante.
Salida: aproximadamente 1 litro. - Sirva el sorbete con kumquats confitados.
Kumquats confitados
En una cacerola mediana, combine el azúcar y 1.5 tazas de agua. Lleve a ebullición, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Agregue los kumquats, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 6 minutos, o hasta que los kumquats estén translúcidos. Escurra antes de servir. Los kumquats se pueden conservar en el frigorífico durante varias semanas..
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