Ensalada de cerdo glaseado y manzana
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta ensalada combina armoniosamente cerdo a la parrilla, manzanas dulces, nabos frescos, lechuga jugosa y un sabroso queso azul. Es bastante sustanciosa y puede servirse como plato principal. Antes de añadirla a la ensalada, el lomo de cerdo se asa a la parrilla, se cubre con un delicioso glaseado de mermelada de manzana y tomillo, y la cebolla morada se remoja en agua para suavizar su sabor. Se aliñan todos los ingredientes con una vinagreta agridulce de mermelada de manzana y se sirve inmediatamente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 chuletas de cerdo deshuesadas naturales, de lomo central (aproximadamente 0,6 kg)
- 3 cucharadas de mermelada de manzana
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra + extra para engrasar
- Media cebolla roja pequeña, picada finamente
- 3 cucharadas de mostaza granulada
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cabezas de lechuga Boston o lechuga Bibb, troceadas
- 1 manzana Fuji o Gala, cortada en cubos.
- 1 nabo pequeño, pelado y cortado en dados
- 3/4 taza de queso azul desmenuzado
- Perejil fresco picado, para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego alto. Mezcla 2 cucharadas de mermelada de manzana con tomillo. Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra y úntalas con aceite de oliva por ambos lados. Ásalas hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Úntalas con la mezcla de mermelada y continúa asándolas hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 2 minutos más. Reserva y deja enfriar.
- Remoje la cebolla picada en un recipiente con agua fría durante unos 10 minutos. Mientras tanto, en un tazón grande, combine la mostaza, el vinagre y la cucharada restante de mermelada de manzana. Sazone con sal y pimienta al gusto. Incorpore gradualmente media taza de aceite de oliva y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
- Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y escurre las cebollas. Agrega la lechuga, la manzana, el nabo, la carne de cerdo, la cebolla y el queso azul al bol con el aderezo y mezcla. Espolvorea con perejil, si lo deseas.
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