Ensalada de primavera con manzanas y hinojo en vinagreta.
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta ensalada aromática y jugosa de verduras tempranas y manzanas será el plato estrella de tu cena. Combina a la perfección el dulzor y la acidez de las manzanas con el hinojo, el pepino crujiente y el rábano, mientras que las finas láminas de queso pecorino complementan deliciosamente las verduras. Sírvela sobre hojas de lechuga y aliña con una vinagreta de vinagre de manzana y mostaza de Dijon. Para que la ensalada sea aún más apetitosa, corta las verduras y frutas en láminas finas con una mandolina y ralla el queso con un pelador de verduras.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ensalada
- 2 manzanas Granny Smith, cortadas en cuartos y en rodajas finas.
- 2 raíces de hinojo medianas (unos 450 g), cortadas en cuartos y en rodajas finas + 1/2 taza de hojas de hinojo
- 1 taza de eneldo fresco
- 220 g de rábanos, cortados en cuartos y en rodajas finas (ver nota)
- Medio pepino, cortado en 4 trozos y rebanado finamente.
- 1 cabeza de lechuga, troceada
- 1 trozo de queso pecorino (120 g), rallado
Aderezo de vinagreta
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Media chalota, finamente picada
- 1/3 taza de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla la manzana, la raíz de hinojo picada y las hojas de hinojo. Añade el eneldo, el rábano y el pepino y remueve para combinar.
Coloca la lechuga en una fuente grande y cúbrela con las verduras picadas.
Nota
Si el rábano es pequeño, simplemente córtalo por la mitad y luego en rodajas finas. - Aderezo de vinagretaEn un tazón pequeño, bate el vinagre, la miel, la mostaza, la chalota, una pizca generosa de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Mientras bates, vierte lentamente el aceite de oliva. Prueba y rectifica la sazón si es necesario.
Rocíe la ensalada con la vinagreta y cúbrala con queso pecorino rallado.
Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.
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