Ensalada de rúcula con naranjas y cerdo
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 496, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 73 mg, sodio 505 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 496, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 73 mg, sodio 505 mg, azúcar 0 GRAMO.
Esta ensalada se prepara con chuletas de lomo de cerdo naturales, empanizadas y crujientes, fritas, cortadas en dados y mezcladas con rúcula, naranjas y cebolla morada, aderezadas con jugo de naranja y aceite de oliva. Es muy jugosa y sustanciosa. Sírvala como plato principal con una guarnición de cereales o como aperitivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas naturales (aproximadamente 450 g), sin grasa.
- 5 cucharadas de mayonesa ligera
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza con miel
- 3/4 taza de picatostes bajos en grasa (de cualquier sabor), triturados
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de harina
- 5 naranjas Navelina grandes
- 1 paquete (140 g) de rúcula pequeña (aproximadamente 8 tazas)
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230°C.
- En una fuente pequeña para hornear, combine 1/4 de taza de agua fría, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Pinche las chuletas de cerdo con un tenedor y agréguelas a la salmuera. Déjelas reposar durante 10 minutos, dándoles la vuelta una vez.
- Mientras tanto, en un plato hondo, combine la mayonesa, la salsa Worcestershire y la mostaza con miel. En otro plato hondo, combine los picatostes triturados y el queso parmesano. Coloque la harina en un plato.
- Retire la carne de cerdo de la salmuera y séquela con papel de cocina. Enharine cada chuleta por separado, sumérjala en la mezcla de mayonesa y, a continuación, pásela por el pan rallado, presionando para que quede bien cubierta.
- Colóquelas sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 20 minutos.
- Corta los extremos de tres naranjas, retira la cáscara y la parte blanca. Corta las naranjas en rodajas, quita las semillas y colócalas en un tazón grande. Exprime las dos naranjas restantes en el tazón.
- Corta las chuletas de cerdo en trozos de 1 cm. Añade la carne de cerdo, la rúcula, la cebolla y el aceite de oliva al bol con las naranjas y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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