Ensalada de pollo con uvas, anacardos y manzanas.
Votos: 5
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Ensalada de pollo con uvas, anacardos y manzanas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 filetes de pechuga de pollo sin piel (aproximadamente 450 g)
- Aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 3 cucharadas de mermelada de naranja
- 1 chalota mediana, finamente picada
- 1 manzana verde, cortada en cubos
- 1 taza de uvas rojas sin semillas, cada uva cortada por la mitad.
- Jugo de 1 lima
- 1 taza de yogur natural bajo en grasa, remover
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de mostaza india marrón o semillas de comino
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 cucharaditas polvo de curry
- 2 cucharadas de anacardos tostados y salados, picados.
- Hojas de cilantro, para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloca las pechugas de pollo sobre el papel de aluminio y rocíalas con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Introduce la bandeja en el horno y hornea las pechugas de pollo durante 15-20 minutos, o hasta que un termómetro insertado en la parte más ancha del pollo registre 65 °C (145 °F).
- Precalienta el horno a la función de asar. Unta el pollo con mermelada de naranja y continúa asándolo, rociándolo con los jugos, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar.
- En una ensaladera grande, combine la chalota, la manzana, las uvas, el jugo de lima, el yogur, 1/2 cucharadita de sal y la cucharada restante de mermelada de naranja.
- Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y el ajo; cocina tapado hasta que las semillas dejen de crepitar.
Añade el curry en polvo y continúa friendo, removiendo constantemente, durante otros 30 segundos. A continuación, vierte el aceite especiado en el bol de la ensalada y remueve. - Una vez que el pollo se haya enfriado, córtalo en cubos y agrégalo a la ensalada. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla.
Espolvorea la ensalada con anacardos y cilantro.
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