Ensalada de calabaza bellota asada con champiñones portobello, radicchio, manzanas y semillas de calabaza.
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 120, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 497 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 120, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 497 mg, azúcar 5 GRAMO.
Los champiñones portobello y la calabaza bellota asada hacen que esta ensalada sea lo suficientemente sustanciosa como para servirla como plato principal. Deliciosa y caliente, es rica en proteínas y fibra, y las semillas de calabaza le dan un toque crujiente exquisito.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabaza bellota, cortada en rodajas de 1 cm de grosor, sin semillas.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- 450 g de champiñones portobello, sin tallos ni láminas.
- 1 cabeza de radicchio Trevisano, finamente picado
- 1 taza de rúcula tierna
- 1 manzana Granny Smith, cortada en tiras y mezclada con 1 cucharadita de vinagre de vino tinto.
- 3-4 cucharadas de semillas de calabaza verde tostadas y peladas
- 3-4 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Aceite de semillas de calabaza para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Rocía las rodajas de calabaza con aceite de oliva, sazona con sal y ásalas en una bandeja para hornear en un horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y comience a caramelizarse. Hornea los sombreros de los champiñones. Puedes hornear dos bandejas a la vez. Reserva hasta el momento de servir.
- En un bol mediano, mezcla la achicoria, la rúcula, la manzana y las semillas de calabaza. Aliña con vinagre, aceite de oliva y sal. La ensalada debe estar bien aliñada y sazonada, pero sin que el sabor sea excesivo.
- Antes de servirVuelve a meter la calabaza y los champiñones en el horno durante 2-3 minutos para que se calienten. Coloca el aro de calabaza en una fuente. Pon un puñado de lechuga dentro del aro. Corta los champiñones en cuatro trozos y colócalos en forma de abanico junto a la calabaza. Rocía con aceite de semillas de calabaza.
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