Salvelino ártico y ensalada de manzana
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 347, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 347, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Receta de ensalada tibia con salmón a la parrilla. La ensalada lleva papas hervidas, salmón a la parrilla, escarola, lechuga romana, rábanos y manzana. Se aliña con una vinagreta hecha con queso crema, jugo de limón, rábano picante y aceite de oliva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de filete de trucha ártica (un pez de la familia del salmón) con piel o salmón
- 225 g de patatas nuevas de piel roja, cortadas en rodajas finas.
- 85 gr. de queso fresco
- Sal gruesa
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de rábano picante
- 1 cucharada y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta recién molida
- 1 cabeza de escarola, finamente picada
- 1 cabeza de lechuga romana, finamente picada
- 6 rábanos, cortados en rodajas finas
- 1 manzana verde, cortada en rodajas finas
- 3/4 cucharada de perejil picado y/o cebollino
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola pequeña y cúbrelas con agua fría. Sazona con sal. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre.
- Mientras tanto, precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Prepara el aderezo: En una licuadora, combina 1/4 de taza de agua, queso crema, jugo de limón, rábano picante, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Licúa hasta obtener una consistencia suave.
- Unta la piel del pescado con el aceite de oliva restante. Colócalo en la parrilla con la piel hacia abajo, tapa y cocina durante unos 6 minutos, hasta que la carne ya no esté translúcida. Con cuidado, transfiere el pescado a un plato, retira la piel y córtalo en filetes grandes.
- En un bol grande, combine las patatas, la escarola, la lechuga romana, la manzana, las hierbas y el aderezo. Salpimiente al gusto. Añada el pescado y mezcle suavemente.
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